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Hello ，大家好，今天来和糖友们聊一聊大家最关心的话题，'糖尿病人该怎么吃？'  首先给大家科普个词汇：升糖指数 GI 糖尿病患者会经常听到这个词，那么什么是升糖指数呢？ 升糖指数GI中文全称是“血糖生成指数”。通过名称大家就应该能理解到，其与血糖生成有一定的关系。 它有一个比较复杂的定义：是指在标准定量下（一般为50g）某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和葡萄糖所产生的血糖时间下面积之比再乘以100。换句话说就是食物进入人体内2小时内血糖升高的相对速度。 它反应了食物引起血糖升高的程度及升高血糖的速度和能力。高升糖指数的食物，引起血糖升高的能力大；低升糖指数的食物，引起血糖升高的能力弱。 一般作为参照的葡萄糖的GI为100，升高血糖的能力比葡萄糖高GI>100；比葡萄糖低，GI<> 一般情况下 GI<55，> 55<><> GI>70， 称为高升糖指数食物。 了解升糖指数后，我们该如何选择食物，如何饮食呢？通过问答的形式为大家答疑。 一、为什么我们建议多食低GI的食物？ 高GI的食物，在进入肠道之后，会很快的被消化掉，产生的葡萄糖就会迅速的而进入血液，使血糖快速升高，从而容易导致高血糖等疾病，所以这类食物对于糖尿病患者来说，是需要注意的。 而低GI的食物，一般其膳食纤维的含量都会较高，所以其在肠道停留的时间较长，易产生饱腹感，减缓葡萄糖的吸收速度，从而减少餐后血糖的波动，降低糖尿病和心血管疾病的发病率。此外，还能降低胰岛素水平，促进脂肪的分解，起到减肥的作用。 二、生活中常见的低GI的食物有哪些？ 五谷类：荞麦、黑米 蛋奶鱼类：鸡蛋、牛奶、花生、黄豆、豆腐、腰果、鸡、鱼等； 蔬菜类：菠菜、海带、豆芽、芹菜、花椰菜、生菜、苦瓜、黄瓜、茄子、青椒、竹笋、莴苣、木耳、白萝卜、香菇、番茄等； 水果：柚子、苹果、梨子、木瓜、草莓、杏桃、樱桃、柿子、柠檬、奇异果等； 此外，食物的升糖指数与烹饪也有一定的关系，时间越长，升糖指数会越高。最后要说的是，不管GI的高与低，膳食都需要均衡搭配，不能得此失彼。 三、为什么很多水果升糖指数不高，但是给人感觉很甜？ 水果里的糖除了生糖指数高的比如蔗糖麦芽糖淀粉之外，还有生糖指数不高的果糖。 糖尿病人是可以吃水果的，关键在于控制总量，找准时机。糖尿病人吃水果的时机：血糖稳定时（餐后血糖在10mmoi/l以内，空腹在7.8mmoi/l以内）；两餐之间食用水果；分餐食用；尽量吃不是熟透的水果，青涩一点升糖慢（比如香蕉）；选择膳食纤维（果胶）含量高的比如苹果；皮可以吃的水果连皮一起吃；直接吃尽量不要打成果汁再喝；此外柚子因为和多种药物起反应，要慎选。水果每天不要超过200克，同时扣除半两主食。 四、合理搭配，按升糖指数选择食物，控餐后血糖更容易平稳控制 1.每餐至少搭配煮熟1碗蔬菜大部分蔬菜是低GI的食物，若吃高GI食物时，可搭配GI较低的食物一起食用。例如：吃白饭或糯米饭时，多吃蔬菜，吃白土司（面包）可多夹些生菜色拉，便可平衡食物的GI值。 2.吃米饭以糙米或全谷杂粮米取代白米饭糙米的GI值比白米饭低，膳食纤维含量高、维生素和矿物质也比白米饭高。 3.吃面以粉丝和意大利面取代白面条粉丝为低升糖指数的食物，意大利面为中升糖指数的食物，白米饭和糯米饭为高升糖指数的食物。 4.以水果代替甜食水果除了西瓜和菠萝外，大部分是低升糖指数，如想吃甜食可以选择低 GI水果取代含糖量高的甜点，还可以达到均衡饮食的目的。 温馨提示：糖尿病病友三餐要正常吃，因为省掉一餐，反而会让下一次用餐时，胰岛素分泌过多，更容易发胖，用餐时要细嚼慢咽，可以避免吃太快而吃过多碳水化合物，导致饭后血糖过高。 |
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