“滋卷”，是陕西地区春、夏、秋三季家常吃食，俗称“菜蟒”因其形状酷是蟒蛇，故而得名。二十世纪六十年代前因粮食短缺，家庭主妇为节约口粮，巧做的一种以菜代粮的家庭饭食。现如今在不少高档饭店也添加了“滋卷”这一特色小吃深受食客青睐。所谓“滋卷”取有滋有味又有滋补之意。
制作“滋卷”的菜馅选用鲜嫩马莲韭菜最佳，将韭菜淘洗干净，切一公分短节,豆腐捏碎，鸡蛋炒熟切碎，少许盐，五香粉，搅拌均匀待用。
“滋卷”皮制作可用半起面（一半酵面一般水面）或者烫面。面团活好醒面十五分钟，将面团擀成两毫米面皮，从面皮正中用刀画十字，将准备好的菜馅铺在面皮上，从中间向外卷成卷成圆圈状。切开上笼蒸十五到二十分钟。
食用“滋卷”配以调料汁，油泼蒜泥、辣子香醋、酱油调成汁滴几滴香油。待“滋卷”下笼，切成六公分段，沾着调料汁食用，配上绿豆稀饭，可谓是一道家常美味饭食。
