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番茄的防癌抗癌成分 1、维生素C可抗氧化，也是形成胶原蛋白的主要物质，强化血管弹性与强度，加速伤口复原。 2、番茄红素可清除体内自/由基，预防心血管疾病及多种癌症。 3、柠檬酸为一种重要的有机酸，能将乳酸再利用，加速分解消除疲劳因子，让氧气及营养素顺利输送至全身，增强活力，使身体的代谢顺畅。 4、苹果酸能预防肌肉缺氧现象，促进能量的制造，缓解纤维肌痛的症状，并改善运动表现。 5、维生素P能帮助人体对抗病毒、致癌物、毒素与过敏物质。 6、钾可维持体内血液、体液之酸碱恒定，并能促进钠的排出、降低血压。 防癌＆保健功效 1、研究发现，脂肪摄入愈多的人，愈易患前列腺癌。番茄中的番茄红素可抑制自/由基破坏细胞，防止坏胆固醇氧化而沉积血管壁.可有效预防心血管疾病，对男性前列腺也有极佳的保护作用。 2、番茄含柠檬酸（枸橼酸）、苹果酸等有机酸，可使番茄中的高量维生素C不致因烹调而受到损失，有助于消除疲劳、延缓老化。硒能消除已形成的过氧化物，防止细胞膜遭受氧化破坏。 3、番茄宜与蛋白质食物一起食用，有助于促进胶原蛋白合成。番茄性微寒.痛经的女性及胃寒的人应避免食用。 
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