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肿瘤在人体内的生长，消耗了大量的营养物质和能量，某些癌细胞所产生并释放的有毒物质还会损害不同脏器的正常生理功能。因此，饮食除要补充人体必需的能量、营养物质外，还应结合不同部位肿瘤的特点、临床症状异同等因素来选择食物，当然，适当选用一些有直接抗癌作用的食物也是可以考虑的。 肿瘤饮食原则： （1）根据不同病种、症状的特点来选择食物。如肺癌病人，大多属气阴两虚、阴虚内热之病体，常有咳、喘、胸闷、痰中带血等症状，宜选用杏仁、柑橘、荸荠、梨、白木耳、莲子等止咳化痰、养阴润肺类食品。当然，新鲜蔬菜、牛奶、鸭肉、猪肝等也应经常选用；而有伤阴动血作用的辛辣刺激食品及烟酒均属禁忌之列。其他油腻及不容易消化的食物也应忌用。 胃癌病人胃的消化功能骤减，宜多吃藕粉、牛奶、豆浆、豆芽、芝麻、柑橘、猪肝、瘦肉等；应忌粗糙、不易消化及辛辣、过冷过热的食物。 肝癌病人的饮食应以低脂肪食物为主，还要多选新鲜蔬菜、水果，特别是菠菜、佛手、绿豆及富含维生素K的动物肝脏等食物；忌辛辣及油腻食品。 肠癌病人/大便有脓血时，宜多吃无花果、黑木耳、荠菜、马齿苋、苹果等；大便不通时，宜食香蕉、梨、蜂蜜、萝卜、肉类、蛋、奶制品。忌食辣椒、花椒、咖啡及高脂肪饮食。 （2）根据不同的治疗措施来安排饮食。接受手术的病人，术后多属气血亏损、消化吸收功能受影响、食欲不振。这时，除了要给予高蛋白、高维生素以补充体内营养素的不足外，还应注意调理脾胃功能以助气血的恢复，要多吃一些红萝卜、胡萝卜、菠菜、韭菜、番茄、山楂等。在消化功能逐步恢复后，逐步再增加一些具有补益作用的食物，如大枣、糯米、桂圆等；忌食油腻或过冷过热等食物。接受放疗的病人常有阴津不足之口干咽燥等表现，宜多吃一些滋润清淡、甘寒生津、凉血清热的食物，如荸荠、梨、枇杷、红萝卜、鲜藕、西瓜、丝瓜、绿豆、甲鱼、绿茶等；忌烟、酒，以及辛辣、香燥的葱、蒜、辣椒、桂皮等食物。 接受化疗的病人，常有消化道反应和骨髓被抑制的情况，这时应该用一些能改善消化吸收功能，并能增进食欲的食物，如番茄、山楂、柑橘、鸡蛋白、牛肉等，以后再根搌消化功能恢复的情况，适当增加一些补益气血、补骨生髓的食物，如苹果、红枣、核桃、菠菜、蘑菇、甲鱼、牛奶等。 （3）注意维生素类的摄入。根据实验观察结果，维生素A的摄入量与上皮细胞类癌症的发病率成反比，提示其有阻止细胞癌变、防止肿瘤形成的作用。维生素B族也有一定的抗癌作用。维生素C可以阻止亚硝酸胺类物质的合成，因而有降低食管癌、胃癌发生率的作用。维生素E也有类似的抗癌作用。因此，肿瘤病人可以多吃一些富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及叶酸、胡萝卜素的食物。 （4）注意微量元素对人体的作用。在40多种微量元素中，碘、铁、铜、锰、铬、锌、氟、钴、钼、硒、镁、锗等是人体必需的微量元素，当然，进食过多，使这些微量元素在体内含量过高会对人体有一定的毒性，但缺少了就会引起某些疾病。如缺碘可引起甲状腺肿大，有时会有转化为甲状腺癌的可能，并可通过内分泌失调而诱发乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、肺癌、消化道癌等。硒的缺少，多见于泌尿系统癌症病人，硒对肝癌、皮肤癌、恶性淋巴瘤有抑制作用；硒还可以抑制多种化学致癌物所致的癌症，对移植性肿瘤也有抑制作用。 此外，食管癌、肝癌病人常有缺乏钼的现象。因此，癌症病人宜多吃一些含有丰富微量元素的粗粮和黄豆制品。 （5）肿瘤病人宜多吃一些含有优质蛋白的食品，以增强体力及免疫功能，如牛奶、鸡蛋白、瘦肉、鲜鱼等。 （6）肿瘤病人忌吃高脂肪的食物。高脂肪除会增加肝脏负担、影响肝脏功能以外，还会使肠内厌氧菌增多，使食物残渣在胃肠道内停留时间过长，从而增大对肠壁的刺激，更容易促发结肠癌、直肠癌的发生；高脂饮食还会增加泌乳素的分泌，易诱发乳腺癌，也易诱发前列腺癌。 （7）宜多吃富含纤维素的食物，可明显减少结肠癌的发生率。 （8）忌吃腌熏食品及炸、煎、火烤食品。腌制食品中所含硝酸盐和亚硝酸盐，与胺类结合可以生成亚硝酸胺化合物，有极强的致癌作用。熏制食品含有较多的苯比芘和热解致癌物。炸、煎、火烤的焦煳食品中含有可致癌的多环芳香烃化合物。 （9）忌吃过烫、过于辛辣以及烈酒、浓茶，忌烟或禁烟。 （10）少吃或不吃含有防腐剂、漂白剂、色素的食品。 （11）忌吃公鸡、鹅肉、猪头肉、鲤鱼、虾子、螃蟹、香椿头、老鸭、狗肉、海鱼等发物。 
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