金牌大厨提醒：“排骨焯水”到底是用热水还是冷水？很多人都弄错了，难怪“肉会柴”！

今天金牌大厨提醒大家：“排骨焯水”到底是该用用热水还是冷水，生活中很多人都弄错了，难怪“肉会柴”！

很多人好奇为什么排骨要焯水。因为排骨是肉类食物，表面会带有血水、血渍，焯水可以帮助去血水，也能达到去腥的作用，也能减少后面的烹饪时间，所以这一步是很重要的。

大厨告诉我“排骨”焯水时，一定要用冷水，因为用冷水既能将血水去除，又可以保留它的营养物质，还不影响口感！

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