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夏天到了，很多人都喜欢吃一道菜，叫做：凉拌皮蛋，做法简单，把皮蛋切成瓣状装盘，按照自己喜欢的口味，撒上姜、蒜、酱油、醋、辣椒、香油等调味佐料即可，美味爽口，夏天有些人味口不佳，吃一些凉拌皮蛋还能够促进食欲。  皮蛋好吃，但是切皮蛋时总会遇到一个小小的麻烦事，那就是蛋黄总是粘在刀上，我们在饭店吃的时候，会发现他们切的皮蛋光滑又整齐，而我们在家里自己切出来的皮蛋品相却很差，到底是怎么一回事呢？其实是方法没用对，今天给大家分享几个切皮蛋的小技巧，切的漂亮还不粘刀，一起来看一下吧。  第一种小技巧，我们在碗里倒一些陈醋，白醋也可以，然后把醋涂抹在刀面上，再来切皮蛋就不会粘刀了，切出来非常整齐美观，如果感觉快要粘刀的时候，再涂抹一些醋就可以了。醋不会影响到皮蛋的口感，也不浪费，最后拌皮蛋的时候还可以用到。  第二种小技巧，和第一种技巧类似，只不过把醋换成了食用油，把油涂抹在刀面上，切皮蛋的时候，蛋黄也不会粘在刀上。 第三种小技巧，取一根棉线，蘸湿水，把剥好的皮蛋放在手掌心上，两只手分别捏住棉线的一端，扯紧后用力向下拉，把皮蛋切割开，这样切出来的皮蛋非常平整。   |
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