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“白肉”最早发源于东北地区，是满族祭祀的时候用的祭品。所谓的“白肉”就是把猪肉放在清水里加点盐煮熟就行了。到了晚清，成都的餐馆里就已经出现了“春芽白肉”。后来逐渐从东北传入四川，经过当地人的改造，再加入蒜泥，变成了现在的“蒜泥白肉”。现在，已经成为了川菜中的一道经典凉菜。 准备食材：五花肉500克、生姜少许、蒜瓣6颗、小葱一根。 所需调料：盐、酱油、白糖、香油。 制作方法： 先把蒜瓣、小葱、生姜洗干净切成末放在小碗里，再加入准备好的调料一起搅拌均匀，做成料汁备用。 五花肉洗净放入开水里，先用大火煮开，在调成小火煮上大约15分钟左右关火，不要动再浸泡30分钟。 取出五花肉放凉切成片装盘，搭配蒜泥酱沾着吃即可。 小贴士：煮五花肉的时候最好在锅里放几片生姜，这样可以去除腥味。蒜泥酱可以沾着吃，也可以直接撒在白肉上。 |
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