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糖醋菜先放糖还是先放盐?许多人不知道,难怪做的不好吃!

2018-07-04  进步求实

糖醋菜有很多,比如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋茄子、糖醋鱼、糖醋丸子等等,太多了。糖醋其实是我们各大菜系中的一种传统调料之一,主要在粤菜、鲁菜、浙菜、苏菜中流传。糖醋菜很多人都喜欢,特别是小朋友,味道酸酸甜甜的。

糖醋菜虽然很多人喜欢吃,但是却有很多人不知这里面还有一个很关键的顺序,做糖醋菜到底是应该先放盐还是先放糖?所以做出来的糖醋菜不好吃。其实糖醋菜在制作的时候应该先放糖再放盐,因为如果先放盐,盐的“脱水”作用会让菜肴中的蛋白质凝固,从而导致菜肴吃不进糖分,造成菜肴外甜里淡,影响它的口味。现在我们就为大家分享几道糖醋菜的做法~~

糖醋藕片

配料:

藕一节、大蒜两瓣、姜小块、香葱两根、八角一个、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、食用油适量

烹饪步骤:

1.将藕洗净去皮,切成薄片

2.锅内放水烧开,将藕焯水1分钟

3.葱切段,蒜拍碎,姜切片

4.锅内入油,放葱姜蒜及八角炒香

5.将藕放进锅内翻炒一分钟

6.放入白糖、生抽、醋、盐及少量水

7.汤汁慢慢浓稠之后,即可出锅

菜谱小贴士:

选藕要选两边带节的,清洗很方便;如果藕不焯水,可以用盐水浸泡,防止变黑!祝友友们用餐愉快!

糖醋鱼块

配料:

草鱼肉400克、番茄酱三大勺、面粉两勺、盐适量、水淀粉三大勺、醋三勺、生抽一勺、胡椒粉适量、白芝麻(熟)适量、食用油适量、白砂糖一勺、料酒适量

烹饪步骤:

1.草鱼去头去尾,用刀贴着中间的大鱼骨片下一边的鱼肉,再切成长条块,放一碗中,放盐,胡椒粉,料酒,一勺淀粉两勺面粉

2.抓匀

3.锅烧热油,放入鱼块慢慢炸制金黄

4.炸好的鱼块放盘子里

5.取一小碗,放醋,盐,生抽,糖,三勺水淀粉,搅匀

6.炒锅热一点油,放入番茄酱翻炒

7.再倒入调料汁炒一会关火,均匀的倒到炸好的鱼块上,洒上芝麻

8.酸酸甜甜好味道

糖醋脆皮豆腐

配料:

北豆腐1块约450克、油适量、葱花适量、熟芝麻少许、酱汁:、番茄酱3汤匙、生抽1汤匙、醋1汤匙半、糖1汤匙、淀粉1平匙、盐适量、胡椒粉适量、清水5汤匙

烹饪步骤:

1.准备食材,把豆腐切方块。调酱汁:取小碗放入番茄酱、生抽、糖、醋、盐、淀粉和胡椒粉拌匀,再放入清水稀释搅拌均匀。

2.平底锅放油开小火,把豆腐放进锅中煎制。

3.把豆腐煎成两面金黄后盛出备用。

4.另起锅放少许油烧热后,倒入调好的酱汁煮成粘稠状态。

5.放入煎好的豆腐翻炒,使豆腐均匀的裹上酱汁。

6.盛出装盘,撒上葱花和熟芝麻。

7.酸甜开胃,非常好吃!

菜谱小贴士:

菜谱中酱汁的口味可以根据自己的口味来调配。

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