|
今天是7月第一天，在滂沱大雨中，你的2018进度已经刷完50%了。而饭团最受大家欢迎的栏目之一——「苍蝇馆子地图」，也发了12期啦。 不知不觉，我们在今年已经给你们安利了18家馆子：开了40年的正兴泥鳅、传说中大源最好的肥肠、排队才吃得到的蒸牛肉…… 相信你们还没来得及全部吃过哇~为了方便你们随时pick这些苍蝇馆子，这次我们按照受欢迎程度，把它们一次打包给你们。 虽然是下雨天，但是收藏起来在家里慢慢看，阔以看几天，看到天晴就去拔草！ 2018上半年最火爆的一家苍蝇馆子，是生长在一环内的老干部推荐的，它也是很有老成都味道的馆子。而且贯彻了苍蝇馆子的重要精神：老板儿飞歪。 冷热菜不外卖还不够，还要特地点出鱼不外卖，就是所有都不外卖嘛！ 最有名的，一直是三个经典菜，人称「老三样」。 老成都的红油拌鸡，除了清鲜的鸡肉和浓香的炼红油之外，还需有蒜、整颗的辣椒、花椒面、白糖、味精。是一种闻着就欲罢不能的复合味道。 另外，还有小葱颗颗，不冲，夹在肉片之中，却能增添一丝清新的甜味。 老三样的第一样：红油拌鸡就完全符合老成都人记忆中的味道。 圆子烧什锦比起家里的朴素，更多一点不太过分的鲜。青笋的软、猪肚带着软软口感的鲜脆、和家里一样软软的没有什么劲道的圆子，吃起来，就是很温润舒服的味道。 说老三样就老三样，老三样的红油拌鸡很好吃、拌耳片也不错，圆子烧什锦好吃，除了鱿鱼，豆瓣鱼还将就。其他的都不好吃，不用点了。 详细攻略戳这里：用三个菜撑起一家苍蝇馆子的名气，这大概就是老成都的味道吧 推荐菜：红油拌鸡、拌耳片、圆子烧什锦 人均：50元 店名：龚三哥老三样 地址：九眼桥好望角 排名第二的，是屹立于北门的一家神奇的店。 它立身于传奇的张家巷-梁家巷区域，下午4点半才开门，卖的东西比较杂：干锅、汤锅、豆花、蹄花、串串、卤菜、炒菜..... 看上去很适合重口味爱吃夜宵的成都人 豆花肥肠的豆花很软很滑，筷子都捻不起来。肠油都剔干净啦，个头也切得很大一块，红油颜色也很正。相当不错。
详细攻略戳这里：这家被封为神级苍蝇馆子的店，最出名的那个反而不好吃… 推荐菜：鸭煲、肥肠豆花、蹄花汤 店名：实惠啤酒鸭 人均：60元 地址：张家巷19栋3号
季军嘛，就是每天饭点都要翻台的一家老店，也是「大源唯一一家在不好停车、环境脏乱差的前提下，还值得来吃的馆子」。 店名叫肥肠，招牌是肥肠。我把几种肥肠做法都点了一遍，大部分都好吃。
肥肠豆汤是招牌，豆汤里头的肥肠，更讲究豆子香+油香，更不能有一丝异味了。这里的肥肠打整干净，豌豆汤底又香又浓，热乎乎香喷喷，直接喝真的是很舒服了~
其实肥肠这种食材，最怕的就是弄不干净，还要用重口味去掩盖。这道卤肥肠，卤味并不重，但是咸味却够，入口软烂。肥油香味却相当足，就让人觉得眼前一亮。
海椒面香辣香辣的，不用蘸太多，这搭配让人忍不住连夹三四筷子~ 详细攻略戳这里：传说中大源镇最好的肥肠馆子，在这儿 推荐菜：卤肥肠、拌肥肠、肥肠豆汤、凉拌青笋+折耳根 店名：叶老大肥肠 人均：30元 地址：大源南二街46号
面粉线一直都在苍蝇馆子江湖里占了一席地位，这家米线店，在网上的名声简直不得了，所以去吃之前，就很期待！到了以后一看，人果然爆多……
进店就吼：要一个小红全、小清全~很多米线店都是以牛肉肥肠为主要特色，这家店就不一样。 一碗里面有牛肚、卤蛋、排骨、郡肝、酸菜之类的，花样确实多，吃起来很有层次感。
米线捻起来不会断，没有塑料感。小份10块钱就搞定，份量也多扎实。汤底不是那种红油汤汤闷起的感觉。有淡淡的番茄味，开胃，越吃越好吃~
而且就这么个又烂又脏的小馆子，居然还有加盟电话，老板飞歪，因为太忙，有桌还没有吃完，老板就开始撵人了~ 详细攻略戳这儿：凌晨2点收摊的手提串串、中午排队都吃不上的米线，这条巷子好闹热 推荐菜：小红全、小清全 店名：全家福米线 人均：10元 地址： 光明巷(近太升南路)
成都的苍蝇馆子里肯定有串串的一席地位！这家串串中午从11点卖到下午两点，下午5点又开始卖。特色菜主要是牛肉、排骨、脑花、肥肠。小签子好像是3毛，大签子5毛~
嬢嬢的串串是用菜籽油冒的，我就站在锅边边上，都不觉得味道呛人，可见中午那么多人吃还是很有道理的~
锅底重口但是点都不咸，脑花冒得时间有点久，但是嬢嬢时间掌握的刚刚好，过腥不老还特入味。里面还有豆芽铺底，脆爽开胃。
详细攻略戳这儿：凌晨2点收摊的手提串串、中午排队都吃不上的米线，这条巷子好闹热 推荐菜：脑花、肥肠、牛肉、排骨 店名：姐妹手提串串 人均：30元 地址：内姜街18号附4号（移民局对面）
成都人对于绵阳米粉一直有很大的一腔热爱。有个绵阳的小伙伴讲过：绵阳米粉主要以细为主，吃起来得有韧性。而且在成都一般不是很好找。 这家店呢是一对老夫妻开的，点起之后，马上就给你烫起，动作之麻利~
我点的香菇笋子米粉，红糖清汤都可以做，里面还加了海带和鹌鹑蛋。汤色特别的红润，这样米粉才更入味~
鹌鹑蛋都是送的，7块钱一个小份，便宜大碗份量还足~米粉真的是韧性十足，跟我想的有点不一样，别看这么细，一点都不会浑汤或者憨耙豁。
来吃的人基本上都是老顾客，一般都是中份和大份，不少绵阳的小伙伴都觉得很正宗~ 详细攻略戳这儿：凌晨2点收摊的手提串串、中午排队都吃不上的米线，这条巷子好闹热 推荐菜：香菇笋子米粉 店名：光明巷杨记绵阳米粉 人均：10元 地址： 光明巷22号
没想到，这次这一家看起很普通的抄手店也能入榜哇~但平时在旁边居住和上班的人都是饭点直接过来端抄手，老板忙不过来所以傲娇得不接受点外卖。 进店先发现的是门口的一口大锅，老板现舀锅里炖的菌汤作为抄手的汤底。
菌子放得很多所以喝起来真的很鲜 他们的抄手只有一种鸡肉馅，分大、中、小份，我点的小份的分量看起来就挺足的。抄手馅里是纯鸡肉，肉馅宰得很融，给得也比较多。
抄手都是一个汤，可以选4种不同的蘸水，麻辣、蒜辣、酸辣、鲜辣。 以及他们招牌的还有一个凉拌鸡片。煮得够久，所以鸡皮和鸡肉是彻底分离的，但鸡皮又不会太耙，还有点弹弹的嚼劲。
详细攻略戳这儿：不是住家户根本不晓得，这两家小馆子的牛肉和鸡肉这么好吃 推荐菜：鸡肉抄手、鲜辣蘸水、麻辣蘸水、凉拌鸡片 店名：五心鸡肉菌汤大抄手 人均：20元 地址：金牛区黄忠横街6号
黄忠小区的苍蝇馆子，你不一定晓得这家，他们是卖各种牛肉的菜，牛肉、牛肝、牛杂、牛脊髓……开了4年了，据说天天排队。看到这霸气的蒸笼，排队是不存在的。
蒸菜只有一种，蒸牛肉，我是眼睁睁看着它唰唰唰地就被拿空了的！ 招牌的蒸牛肉就是实打实的牛肉，不会在下面给你垫些南瓜红苕啥的。用的新鲜的瘦牛肉，大坨而且分量足，裹的米粉不多，所以吃起来牛肉味是很足的。
最让我惊喜的是泡椒牛肝。牛肝处理得好，完全不是靠调味重把腥味压下去的哈，泡椒调味只是起到了恰当的点缀作用。勾芡和火候都在线，肉质很细嫩，不会粉咋咋的。
中午饭点，点菜都要排队，老板还要喊很多次才搭理你。不过去早了老板又说没有火不能炒菜，所以看来是只有挤热闹了。 详细攻略戳这儿：不是住家户根本不晓得，这两家小馆子的牛肉和鸡肉这么好吃 推荐菜：蒸牛肉、泡椒牛肝、凉拌牛肉、凉拌素菜、油酥花生米 人均：30元 店名：唐牛肉 地址：金牛区同兴路13号
这次18家苍蝇馆子里，烧烤不止一家入围~这家烧烤以前就是个小摊摊，搬到现在的地方装修了一下。顾客大部分都是周围的住户。菜品都很新鲜，而且分量足。
每次去都会发现新东西，上次去又换菜品了。 排骨是我每次去都会点的，很多店的烤排骨要么是肉硬，要么不入味。他们家的味道每次都不会出错，火候刚刚好，外面一层酥酥的，肉松好啃，不存在巴在骨头上面咬不下来的问题。
上次去被鸡腿种草了，鸡腿被烤得很入味，大概是串得不一样。 外面的一层被烤得很酥，里头的肉又非常嫩，可以说是焦香酥软，而且吃起来不要太方便。
详细攻略戳这儿：一环路这三家夜宵开到凌晨三四点，半夜容易饿的人有救了 推荐菜：排骨、五花肉、鸡腿、烤脑花、烤茄子和掌中宝 人均：40元 店名：四点半烧烤 地址：七到堰街3号
因为是无烟烧烤，所以房间里味道不大，就是只有一个烤炉，速度有点慢。 最地道的是羊肉串，有两种，一种半肥半瘦的，一种偏瘦一点。 膻味不大，撒点孜然颗颗，咬一口就感觉到油汁浸入肉里，真的香得很。
大蒜烤得很香，蒜味被遮住了，好像在吃小土豆~ 每次都会点的烤馒头片，烤得脆脆的，外面还有一层盐，又香又咸。 茄子片和四川的烤茄子完全不一样，刷的辣椒酱，味道不辣，香甜香甜的。
记得点一碗隐藏菜单的面，会有一种半夜偷偷在家吃泡面的小确幸。 详细攻略戳这儿：一环路这三家夜宵开到凌晨三四点，半夜容易饿的人有救了 推荐菜：羊肉串、烤馒头片、烤大蒜、烤茄子、小葱拌豆腐、面 人均：30元 店名：四爷老北京羊肉串 地址：广福路5号附56号
这家是很老成都的那种串串味道，锅底越煮越辣，油碟越吃越淡。不怕辣的我建议你们直接原汤碟，真的爽惨了！ 光是肉类就两个冰柜，种类也比较丰富，竟然还有比脸还大的鱼头。但是他们家有个很打脑壳的事情，就是没有菜名。
麻辣牛肉很好吃，每次我都能吃个二三十串。肉很嫩滑，也大坨，吃起超有满足感。
有一次我们吃到早上五点钟才散场，爱去这家店的原因是，只要你还在吃饭，老板就不会打烊。
详细攻略戳这儿：一环路这三家夜宵开到凌晨三四点，半夜容易饿的人有救了 推荐菜：麻辣牛肉、翅尖 人均：50元 店名：满江红串串香 地址：七道堰街11-5号
成都苍蝇馆子的老字号不多了，而这家店从1981年就开起了，到现在已经37年了。以前就开在老吊桥边上，自家的小砖房。 因为泥鳅做得耙又嫩，味道也好，口碑相传，后头好多成都好吃嘴晓得了，专门开几十公里的车跑切吃。
装修的年代感不要太久远，以前很多人都爱买这种印了图案的瓷砖... 店里只卖八道菜，最有特色的是泥鳅和鳝鱼。 在成都很少吃泥鳅和鳝鱼，总觉得处理不干净，有一股土腥味……那天吃的时候，泥鳅一点怪味都莫得，果断圈粉了惹！！！ 看这个汤，就晓得是水煮的做法，味道都浸到肉里面去了，非常重口。
肉是真的真的很耙活，一抿就化。泥鳅随便夹一根都多大的，而且几乎每一条都有蛋~ 鳝鱼是另一招牌菜，老板说都是野生鳝鱼，每天早上进货，量很大，不得存在供应不足的情况。 鱼偏重麻味，每一份单独炒料，再加鳝鱼进去煮。
详细攻略戳这儿：开了快40年，只卖8道菜，这家店可以说是正兴耙泥鳅的鼻祖了 推荐菜：麻辣泥鳅、鳝鱼、乌鱼片 人均：75元 店名：岷江春泥鳅 地址：双流区新码头北街50
成都的苍蝇馆子，居然混进了一家潮汕牛肉？？？是不是你们都要摇头：啥子时候了！那么多潮汕牛肉馆子都倒了！还能吃出个什么花来？！ 不不不，你们觉得，饭团会跟你们说没意思的馆子吗？ 什么叫切块以后还在跳动呢，就是已经被大卸八块了，这些鲜牛肉，肌肉自己还在动！
老板看着我们啧啧称奇的样子，特别不屑地说：今天这个跳得不行了，平时不戳自己就会跳。 这家店，只能吃牛肉、牛丸，锅底还有些牛腩。除了这些以外，素菜也就是萝卜玉米菜叶子。 重点只有一个——肉。而且还不分部位。没有胸口朥没有五花趾，你在别处吃潮汕牛肉的点菜经验，基本派不上用场。
嫩气的牛肉，稍微在汤里面滚个几下就熟了。嫩肉的味道有点像低温慢煮的牛排，有肉汁，柔软又有肉感，但是裹着酱料，又比牛排更好吃。
仔细分辨了一下，应该是黄牛肉，但不是最好的那种，略有水分，但是肉香还是可以。 详细攻略戳这儿：新鲜到还在跳动的牛肉，三环内当然是吃不到哒 推荐菜：牛肉、河粉 人均：¥50-60 店名：阿里牛肉店 地址：熊猫大道地铁站出去走1.5公里，大众点评的定位是准确的
这家入榜的冷锅串串，也是十几年的历史了。吃过那么多家串串，他们的菜品难得的很多，光是菇类都有6种。 菜选好之后，是在门口的一口大锅里烫，烫好了提起来放到盆子里，老板再给你把热油浇到里面。
菜品口味都不错，最推荐的是一把又一把的牛肉！很嫩也有嚼劲，吃起来新鲜。还有高配版的香菜牛肉，是把香菜裹在了牛肉里，香菜味很浓，正！
详细攻略戳这儿：成都搬迁的二手车市场旁，藏着一家开了十几年的冷锅串串 推荐菜：香菜牛肉、郡肝、毛肚、排骨、猪皮、土豆片、芋头 人均：30元 店名：老周冷锅串串 地址：红牌楼永盛南街7号附14号
这家苍蝇馆子，最最让我一吃难忘的，就是火爆肥肠头。 特别干净的肠头部位，外皮脆香，内层肥厚，一口下去，肥肠的油脂香气，还有青椒的清新辣度，干海椒的香味，花椒的麻，大蒜小葱，在家里面完全达不到的那种锅气里头结合得超级完美。
有多好吃呢？我一个人可以吃一份，青椒小葱大蒜都能吃半盘子。不夸张。 除了火爆之外，就是水煮比较不错了。端上来的时候就能闻到水煮那种特别的呛辣香味，味蕾被刺激得清口水直泛。
干辣椒节、干辣椒面和蒜粒就那么粗暴的被扔在上头，热油滚烫浇下去，才会有这种独特的香气。 工作日午餐，7菜1汤，六个人人均¥28。This is成都……南门子。再说南门没有好吃的苍蝇馆子我就打断你们的嘴了嗷。
详细攻略戳这儿：晒太阳吃一顿满足饱饭…下午可以不上班吗？ 推荐菜：爆炒肥肠、水煮、肝腰合炒 人均：不到30元 店名：欣鑫老幺肥肠 地址：广都中街和二江路交叉口西边，华阳中学旁边
这两年很火的把把烧，这次入榜的有一家！店名有昭通，但其实做的不是正统昭通把把烧。不过，当吃了一口到嘴巴里……嗨呀一不一样也没有那么重要嘛~！（虽然水富人&吃东西一定要正宗的人可能不太同意） 不过，是好吃的。
牛羊猪肉都是烤到很干，但是有留肥肉的部分在上面，咸度刚好，海椒面有一点香有一点辣，5串起点果然是明智的，毕竟吃起来之后就撸得相当快…
五花肉的肉感要厚一点，但还是干香干香的那种，吃起来脆香不腻~ 鲫鱼应该是很多夜宵馆子都在做的小菜，最需要掌控的就是鲫鱼的大小，太大了肉就太老。 配料用的小米辣+泡椒+折耳根+大头菜，最后再撒一把香菜，味道清新又丰富~
鱼肚子里头塞韭菜这个操作还是蛮少见的？关键韭菜还有点好吃，脆鲜脆鲜的，加分~ 详细攻略戳这儿：发现了个昭通把把烧，于是提着一瓶酒就去了 推荐菜：五花肉、猪皮、玉米、藕丁、土豆、四季豆、烤鲫鱼、烤锡纸素米线 人均：50多点 店名：51昭通小肉串（这个是点评上的名字，实际店招写的是51昭通把把烧） 地址：琉三路73号附19号（缘味轩中餐厅正对面）
这次18家苍蝇馆子里岁数最大的，是这家卤菜馆，招牌上写的是始创于1979年，算算，马上有40年了？！ 他们家主要做卤菜和下饭菜两种。最最出名的，应该是肥肠、脑花和小土豆。出名到啥程度呢？这么多年，我都没买到过这三样……
最近都是下午2点半左右（每天开门的点）去买，就人很少，很轻松都买到了。 肥肠干净、肥美、Q糯、仔细嚼，满嘴都是肥肠鲜美的汁水香味。卤味挺淡，但是鲜香无异味。肥肠爱好者必吃。
除了没有软烂到入口即化、稍微有点考牙口之外，几乎是没有任何bug的。 最出名的三样里面，除了肥肠，脑花和小土豆都挺一般。结果鸡杂挺好吃？ 非常干净大块的鸡肠子、鸡心和鸡珺肝，新鲜得不行，用来炒过，香辣入味，直接吃都很爽，下饭估计能吃三碗。
详细攻略戳这儿：学技术左边3万右边5万，吃的话嘛就要不到了 推荐菜：卤肥肠、凉拌鸡杂 人均：35元 店名：丁卤肉 地址：莲花西路
最后一家，是被301的@锦江张曼玉 姐姐疯狂安利这家面馆。招牌海味面和素椒杂酱都很好吃。
传统的海味里面，用了小蛤蜊（也叫淡菜）、肥肉、鱿鱼干等等，来调制那种非常特别的咸鲜味道。其实是很考技术的。因为干货的品质差别很大。 这家的海味，真是掌握得特别好。那种恰到好处的浓鲜而不让人口干的汤底，是会让人喝完的。
四川很多地市州的吃货其实是看不上成都的，尤其是在面上。什么内江啊宜宾啊，纷纷都觉得：棍棍面能吃？？？ 但是……素椒，可能还真的得棍棍面。每一根粗粗的棍棍面都裹满调料，一筷子夹进嘴巴里，首先是浓郁的料香，根根分明，每一口都是那么韧而耐嚼，让人反复回味。
详细攻略戳这儿：学技术左边3万右边5万，吃的话嘛就要不到了 推荐菜：海味面、素椒杂酱 人均：10元 店名：海味面 地址：莲花西路
以上18家馆子，你最喜欢哪3家？来给它们投上一票~ 一转眼，过去的这半年饭团又带着你们挨个吃了这么多家苍蝇馆子，以后的日子，希望继续跟你们一起发现老成都隐藏的美味~ ❤ 所以，你们还藏了哪些私货，也快点来告诉我们，一经选用，必有口头夸奖：） 本文系腾讯大成网饭醉团伙原创稿件。 |
|
|
