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不知道大家是更喜欢吃猪肉还是牛肉呢？可能绝大多数人觉得牛肉更有口感一点，但是菜谱酱想说，可别小瞧了猪肉哦，虽然是最最普通的猪肉，但是用心做了之后，真的会比任何肉都好吃！一上桌全家人都抢根本不在话下！ 猪无骨肋排400克 大蒜 1头、香葱2根 生抽 、老抽、孜然粉 黑胡椒、糖、醋、橄榄油 生粉 1、猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。 2、在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。 3、抓匀腌制一会儿。 4、油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味。 5、继续翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黄，好像“虎皮大蒜”。 6、把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。 7、小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。 8、加老抽上色。老抽上色真方便，之前一直炒糖色，好麻烦。 9、翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。出锅前尝下咸淡，不咸就放盐，太咸了就多放糖。然后根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。 10、出锅装盘。 1、用橄榄油和生粉腌制过的猪肉，在烹制的时候水分不易流失，口感会更加细嫩喔。如果不怕麻烦，用鸡蛋清抓一下猪肉也可以更嫩。这里用的是肋排，口感比里脊肉要好一些。如果还是觉得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大锤把肉给锤松一些。 2、如果家里没有橄榄油，用花生油和大豆油都可以。 3、建议大家用不粘锅，因为生粉腌制过的猪肉可能会有点粘锅。 梅花肉250g、干牛至叶1/2茶匙 番茄酱60ml、孜然 1茶匙 肉桂 1茶匙、八角1粒 干辣椒1根、蒜1瓣 蜂蜜 1茶匙、面粉1茶匙 盐、黑胡椒、橄榄油、盐适 土豆 2个、洋葱1颗 樱桃番茄若干、胡萝卜1根 柠檬 1个 1、将干辣椒用剪刀剪碎，八角用研钵研磨稍碎；并与孜然，牛至，肉桂，盐混合 2、将番茄酱，蒜泥，蜂蜜搅拌同步骤1中粉末搅拌均匀，擦入柠檬丝 3、烤箱预热130℃，将以上酱汁均匀涂抹在猪肉表面，用锡纸包好放入烤盘中，中层烤3h左右 4、所有蔬菜切块加橄榄油、盐、黑胡椒拌匀后也放入烤箱 5、取出烤肉，将锡纸去除汤汁倒入小锅中，煮沸，舀出油脂浇在猪肉上，汤汁继续加热至水量减少到你想要的程度，筛入面粉并搅拌直至粘稠度合适，加盐调味并挤入柠檬汁。 6、230℃将烤肉和蔬菜烤10min左右或呈焦糖色，取出 7、肉冷却10min左右切片，与蔬菜一起淋上酱汁就可以吃啦~ 糯米 1000克、猪肉 400克 春笋 300克、黑木耳（干）20克 香菇（新鲜）200克、洋葱 300克 胡萝卜200克、油80克 蚝油 60克、鲍鱼汁 50克 生抽 50克、老抽50克 糖50克、鱼露10克 料酒、白胡椒 1、糯米浸泡（软糯的浸泡12小时，香Q的，浸泡3小时）黑木耳冷水浸泡，春笋剥壳冷水煮开3分钟，捞起凉水冲洗干净。 2、糯米捞起沥干水分。这时所有材料开始切丁。洋葱留到最后切，为了保留洋葱味。切洋葱的刀，可以沾点清水切，这样就不会辣眼睛了，瘦肉丁切1厘米不到的丁，不要太小，防止煮熟之后找不到了。香菇丁大点，因为会缩水，胡萝卜丁细点儿，0.5厘米左右。大的口感不好。洗干净的黑木耳切碎丁。笋也切丁待用。 3、油7成热的时候，放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色。 4、加入肥肉煸炒，炒出猪油后加入瘦肉，变色后料酒和少许白胡椒去腥。 5、加入胡萝卜煸炒下，让胡萝卜充分吸收猪油，利于营养吸收。 6、然后把笋丁，黑木耳丁香菇丁煸炒到香菇丁发软的状态。 7、最后加入沥干的糯米，转小火一起翻炒，翻炒均匀后，加入所有调味料，一起翻炒，直到糯米呈现半透明色，关火，盛在容器里，开水上锅蒸。
8、把糯米盛在棉纱布上，然后两个对角一扎，放在笼屉上蒸20分钟左右，这样可以留出笼屉两边的气孔，不然糯米把气孔全部堵住以后，蒸气上不来，就蒸不熟了。这个配比量，是分两个笼屉蒸的。糯米呈现饱满晶莹状态就好了，拿出来，凉一下下，就可以包了
9、开始蒸糯米的时候，就可以擀面皮了，自己揉面擀皮的，可以早点做好面团。如果是饺子皮，馄饨皮的，可以开始擀了，擀好的皮子，都要放在保鲜袋里，防止发干。 10、取自己所需的量放在烧麦皮子中间，皮子置于手掌中间，左右微微收拢，右手捏住皮子最边缘下面，拇指和食指捏一下，换一个地方继续捏一下，整个一圈捏下来，烧麦皮子就拢起来来，然后右手顺一个方向把刚才捏出来的花边朝逆时针方向推转一下，虎口在边缘下面一厘米处稍稍收紧一下后，把整个烧麦放案板上，双手拢着烧麦转两下就OK了。见图。
11、包好的烧麦，开水上锅蒸三分钟，皮子透明了就好了，不需要蒸太久。
前腿肉 250g 照烧汁、草果粉、白酒 盐、辣椒粉、花椒粉 1、250克前腿肉（肥瘦比例1:9）去皮洗净，料理机打碎，加适合口味的调料及马铃薯淀粉打至上浆，加照烧汁、白酒、盐、辣椒粉、草果粉及花椒粉适量
2、灌肠，扎段，晾一晚上
3、早起80度的温水小火煮10分钟，气泡用针刺破以免爆裂 4、取出，烤箱180度烤15分钟，切段直接就能吃了
五花肉片 6片 杏鲍菇1个，粗大点的 豇豆 4-5根 日式烧烤酱半碗 盐、植物油 1、把杏鲍菇切成长薄片 2、锅入水烧开，放进杏鲍菇片煮1-2分钟至软。捞出后尽量把水分沥干 3、再将豇豆切成长段，要比肉片宽一些，入开水中煮1-2分钟 4、将烧烤酱中加入一点盐和植物油拌匀，取刷子，将肉片两面刷一层酱料 5、将杏鲍菇两面也刷一层酱料，与肉片摞在一些。将豇豆段排在其中一端，刷一层酱料 6、卷起来，尽量卷紧点
7、烤肉上铺上锡纸，将肉卷铺在烤网上
8、烤箱调至180℃，放在烤箱中层，烤25分钟左右 9、中途取出，再刷一层酱料，再接着烤熟即可
饼皮的用料及用量 （烤盘约35×29cm）： 普通面粉、奶粉 、白糖 酵母粉、盐、水 猪肉的处理用料： 猪里脊肉 适量 料酒、生抽、淀粉 糖、盐、 披萨酱的用料： 黄油、大蒜、圆葱、西红柿、 披萨草、番茄沙司、 糖、盐、黑胡椒粉 披萨表面的用料： 红椒、马苏里拉奶酪、 青椒、圆葱 1、先做披萨酱：锅里放黄油融化后，加入切成末的大蒜和圆葱，炒出香味后再加入切成丁的西红柿，大火翻炒。加入适量的白糖，黑胡椒，盐，披萨草，和番茄沙司，炒干水分至粘稠，放凉备用。
2、处理猪肉：把猪里脊肉切成片，加入料酒，糖，盐，生抽腌制十分钟，再加入少许淀粉抓匀，上锅稍微炒一下。这样烤出的肉吃起来不柴，很嫩。
3、饼皮：面粉里加入奶粉，糖，盐，酵母粉,水，和成面团，在室温下醒发。 4、面团发好后，根据你的烤盘擀成方形的面饼，烤盘里抹上一层黄油，将面饼放到烤盘里再醒发十分钟，天热可缩短时间。 5、用叉子在面饼上叉一些小孔，将炒好的披萨酱均匀的抹到面饼上，撒上一层马苏里拉芝士，放上青红椒，圆葱丁，铺上炒好的猪肉片，再撒上一点黑胡椒粉，放到烤箱里200度烤十或十五分钟后。(烤箱温度有差异，根据情况及时调整)
6、将烤盘拿出，再均匀的撒上一层马苏里拉芝士，再烤八或十分钟左右至奶酪融化，香喷喷的披萨就出炉了。喜欢吃芝士的可多撒几层。
*图片来自“下厨房” 点击下方图片▼ 获取更多菜谱
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大家好，我是菜谱酱！
