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【菜谱】蛋抱虾,鸡蛋搭配虾仁的滑嫩,咬一口就沦陷

2018-07-04  默默地走着

色香味俱全的煎鸡蛋,一学就会,特诱人!


蛋抱虾

图文 | 倩如意

土鸡蛋2个 鲜虾2只 青豆适量 少许 食用油少许 难度简单 时间十分钟 口味咸鲜 工艺

  1. 铸铁锅刷食用油。     2. 打一个鸡蛋。     3. 用勺子戳破蛋黄。     4. 打开火,中小火。煎至蛋清稍凝固时转微火。     5. 放上事先煮熟剥壳的虾。     6. 放上几粒青豆(青豆也先煮熟。煮虾和青豆的步骤这里省了,因为没拍照😝)。     7. 重复上面步骤煎另一个鸡蛋。放入青豆后两个鸡蛋上撒少许盐,盖上盖子,继续微火煎。直至包裹住虾的蛋黄蛋清凝固后就可以关火出锅。     8. 成品     9. 成品     10. 成品     11. 成品  

小窍门:

1、虾及青豆先煮熟,虾剥壳。这里我没拍照所以这步骤省了。

2、火侯一定掌握好:打鸡蛋入锅后才开火,先是中小火,蛋清稍凝固马上改微火。切记火不能大,以免上面没熟下面已糊了。

3、最好加盖,上面的熟得快些。

4、上面没凝固时可以撒点黑胡椒粉。


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