微头条

杨凌蘸水面的做法，好吃的不是一点点！

蘸水面是陕西的著名风味美食，在当地一些地方据说蘸水面是按根卖的，一根宽宽的“裤带面”可能有5、6厘米宽，将近1米左右那么长，不愧为“陕西十大怪之首”。下面就说说蘸水面有可能的由来，以及蘸水汁这么做。

蘸水面的面条和蘸水汁是分离的，其实类似饺子皮蘸汁吃的延续之作，据说真正正宗的蘸水面也是用饺子汤煮面，面条会吸附一部分饺子的香味。早期包饺子有时候会剩下面皮，就干脆直接一起煮了蘸蒜汁吃，也很好吃很受欢迎。后来开始商业话经营，觉得弄饺子皮太麻烦，干脆就直接用宽宽的面条来做了，蒜汁蘸水也越发的丰富起来。

蘸水面的蘸汁：

最主要的就是蒜汁，这种面条吃法甚至有的地方也叫“蒜沾面”，顾名思义就知道蒜汁有多重要了。其实这个蘸汁制作起来也不难，很是家常。

1、大蒜捣碎，然后装进小碗里，碗里再加一点盐、辣椒粉、葱花、也可以加点花椒粉，然后滚烫热油浇下去，再适量的生抽、香醋调一下味道就可以了。

2、也可以把西红柿切丁炒成汁，加入适量高汤、胡椒粉、生抽、十三香之类的，然后打个蛋花，再搭配上油泼的蒜碎和辣子，也可以搭配上姜末，一样的酸辣爽口。

家常做来吃只要合自己胃口就好，完全可以自己多多尝试，找出最合自己食欲的那一款蘸水哦。