黑豆中的多酚能為血管減齡！怎麼吃，最好！ 6道黑豆的做法

黑豆中的多酚能為血管減齡！怎麼吃，最好！ 6道黑豆的做法

我們知道，隨著年齡的增加血管機能會下降進而出現血管變硬。除了年齡增加以外，氧化應激也是導致血管內皮功能降低的一大原因。血管內皮細胞裡含有可促進血管擴張的一氧化氮（NO），進而能夠產生多種生物活性物質，但是由於氧化應激的影響而令其生產能力變差。

而現在我們面臨的最大問題就是，我們的血管年齡往往比自己的實際年齡大，稍微注重保養一些的可能是大幾歲，而那些酒肉不離口的人更可能大幾十歲！

唯此一種，黑大豆多酚：為血管減齡

現在咱們越來越重視豆類食物的補充了，但吃的主要是黃豆的豆製品。今天我們說的不是黃豆，而是黑豆，因為黑豆中的多酚能為血管減齡！

據《中國醫藥報》報道，日本Fujicco公司與神戶大學研究生院農業科學研究科的蘆田均教授合作展開的黑大豆研究證實：黑豆多酚能夠改善血管細胞機能，改善體寒症狀以及浮腫的問題。

1、將黑大豆種皮提取物作為試驗餐，受試者為 24 名健康人，攝取試驗為期2週。結果表明，黑豆種皮萃取物可平均降低約 3 歲的血管年齡，能夠增加可促進血管擴張的 NO 量。

2、將黑豆加工產品作為試驗餐，被試者為 44 名健康婦女，進行了8週的攝取試驗。結果顯示，「炒黑豆」種皮提取物的攝取可將血管年齡降低約 2 歲，作為氧化應激指標的尿中 8-OHdG 值也出現了降低。

3、使用加工形式下的黑大豆，將水煮或乾炒黑大豆的種皮投予動物，比較其中的功能。結果表明，從血液膽固醇的抑制作用來說，炒黑大豆種皮顯示了很高的機能性，在可以更好保留多酚的加工方法下，均顯示出優異的特性。

綜合以上這些研究可知：黑大豆多酚確實具有維持血管健康的作用。

這麼吃，最好！

國人人擅長吃，能把簡單的豆子做成五花八門的食物：豆乾、豆漿、豆腐、腐竹、豆芽、醬油、豆豉……要是細細數來，光黑豆的做法就能有百八十種。

在這百八十種黑豆的做法中，有這麼幾個最：最簡單、最經典、最百搭、最好吃。

最簡單｜醋泡黑豆，當小菜

醋泡黑豆是咱們聽到最多的吃黑豆的方法了。醋能活血，黑豆益腎、給血管減齡，黑豆用醋泡後，更像一道餐桌上的開胃小菜。

而且醋泡黑豆是最簡單的吃法，不需要太多的功夫，豆子洗好丟進醋裡一泡，隨吃隨拿，也不用擔心壞掉。

醋泡黑豆

做法：

1、取黑豆適量，洗淨後曬乾。炒熟（也可不炒，直接泡醋）晾涼後放入管子中，倒入陳醋，以沒過黑豆為宜，蓋嚴蓋子，放到冰箱中冷藏，一週後即可食用。

2、注意，黑豆不要放太滿，因為浸泡過程中豆子會膨脹，浸泡過程中要注意觀察豆子，如果有豆子超過醋，隨時加醋。

用法：

每天吃一小勺即可。也可以舀出一些放到碟子中，全家人隨餐食用。

最經典｜法製黑豆，當零食

醋泡黑豆很多人都聽過，但今天雷老要講的方法不是用醋泡，而要用中藥泡。

此方在有 600 年歷史的京城醫館鶴年堂裡已經傳承百年，藥鋪掌柜自己也吃，有的掌柜 80 歲過了，腎氣不衰，頭髮自然黑，骨頭硬、牙齒硬、走路帶風，說話中氣十足。疾病看到這樣的人自然就怕了，遠遠不上身。

黑豆雖沒有醋泡黑豆容易做，但是功效也不是醋泡黑豆能比的，也很適用家庭製作使用。這個方子以前也是鶴年堂內部的秘方，現在不拿來賣錢了，公開配方和製作方法，大家可以在家裡做。

平時放一碟在茶几上，看電視、看報、和親友聊天的時候，當零食隨拿隨吃，和果汁、膨化食品、冷飲、果脯等相比，是好了太多的零食！

法製黑豆

食材：

黑豆 250 克，炙杜仲 3 克，補骨脂 3 克，核桃仁 3 克，大茴香 3 克，沙苑子 3 克。

做法：

1、大青鹽和核桃仁先單放。

2、其它的幾種藥和在一起熬藥汁，多放點水，半個小時，潷出汁，再熬。一共三次。過濾兩層紗布就可以。

3、用這個藥汁泡半斤雄黑豆，泡四個小時。

4、用火煮豆，加入核桃仁，大青鹽用家用的食鹽代替也可以。先大火，後小火。煮到豆沒有硬心了，汁也沒了就可以了。

用法：

口嚼咽下，一天 30 克左右，就是一小把。一週後會有明顯效果。

功效：

補骨髓，壯筋骨，補腎壯陽、醒腦，腰酸腿痛。

最百搭｜黑豆豉，當調料

豆豉是老人的「長壽豆」，經常吃不僅有助於開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓的發生。

豆豉主要有兩種，黑豆豉和黃豆豉，它們都屬於發酵食品，含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養極其豐富。今天咱們主要講的就是黑豆豉。

早在春秋戰國時期，文獻中就有對豆豉的記載，東漢開始用作藥物。

豆豉可以開胃消食、祛風散寒、治療水土不服等。

用黑豆製成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人驚奇的是，豆豉所含的細菌能產生大量維生素 B 和抗生素。因此他們認為，老年人多吃豆豉能有效地預防腦血栓形成。

經常用豆豉做的菜，給菜添香，給健康加分。需要注意的是，豆豉在加工過程中會加入很多鹽分，如果菜肴中已加入豆豉，則應減少用鹽量，以免攝入鹽分過多。

零食：炒黑豆

炒豆子是大家都熟悉的食物吧，什麼蠶豆、黃豆、綠豆、豌豆，其本質都是炒豆子，現在很多商家會通過油炸、或者給豆子調味的方法增加豆子的味道，這味道是好了，但是鹽分、油份也增加了。

調了味的豆子很難吃出豆子本身的風味，更不容易分辨豆子是不是變質了。所以，要是吃炒豆子，最好是吃原味的、炒製的、黑豆。

原味的炒黑豆，香酥可口，回味無窮。看電視的時候吃上一把，不僅把每天需要的豆類補充了，還免去了其他不健康的零食，一舉多得！

更多食譜：

1 核桃黑豆黑米黑芝麻粥

材 料：黑豆，黑米，黑芝麻，核桃，花生，玉米渣，冰糖

步 驟：

1、所有食材前一晚開始浸泡。

2、泡後食材放入燉盅，設置四個小時。

3、四個小時，翻滾吧。

4、煮好後加適量冰糖融化拌均即可。

2 黑豆生髮糊

材 料：黑豆30g，芝麻30g，枸杞12g，冰糖適量

步 驟：

1、黑豆泡發兩個小時以上。

2、純淨水倒入煮鍋，加入所有食材，煮半個小時左右。

3、將煮好的食材和湯汁一起倒入料理杯內。

4、選擇最高檔（12檔）運行1分鐘，倒出即可飲用。

3 桑葚黑豆紅棗糖水

材 料：桑葚乾20g，黑豆30g，紅棗3顆，紅糖20g

步 驟：

1、黑豆浸泡兩個小時。

2、紅棗去核。

3、鍋裡加4碗水，倒入桑葚乾、黑豆、紅棗大火燒開，轉小火煮40分鐘。

4、加紅糖煮至溶化即可。

5、入口有淡淡的甜。

小貼士：脾胃虛寒者、孕婦、糖尿病人忌食用。

4 黑豆雜糧飯糰

材 料：黑豆15克，紅豆15克，黃豆15克，小米15克，糯米50克，香米80克，花生30克，白芝麻10克，海苔適量

步 驟：

1、黑豆，紅豆，黃豆隔夜泡發。

2、豆子和米都洗淨放入飯煲，加適量水。

3、煮成米飯放涼。

4、花生烤脆去皮後擀碎；芝麻炒熟。

5、芝麻和花生碎加鹽拌成餡料 。

6、取一小勺米飯，放在飯糰模具裡壓實，放入適量花生芝麻餡。

7、蓋上雜糧米飯做好飯糰。

8、底部包上一小塊海苔。

5 防暑三豆湯

材 料：紅豆40克，黑豆30克，綠豆40克，冰糖適量

步 驟：

1、將綠豆、赤小豆和黑豆洗淨，用清水浸泡至少1個小時。

2、將三豆放入鍋中，加入約600ml的清水，用大火燒滾後轉小火慢煮1個小時。

3、待豆子開花後放入冰糖繼續煮5分鐘即可離火，放涼後連湯帶豆一起食用。

4、三豆湯一週可以喝兩次，三伏期間喝最好，最晚可以喝到處暑。

6 黑豆薏米百合湯

材 料：黑豆50g，花生50g，薏苡仁100g，黑米100g，大米80g，百合20g，黑芝麻20g，冰糖適量

步 驟：

1、花生、薏苡仁、黑豆、黑米、乾百合分別洗淨，泡2小時以上備用。

2、黑豆剝開外皮，綠芯的豆仁為精品。

3、大米、黑芝麻洗淨，備用。

4、鍋內放入適量水，放入花生、黑豆，大火煮開。

5、放入薏米仁、黑米、大米煮約20分鐘。

，6、放入泡好的百合、黑芝麻和適量冰糖。

7、煮開鍋轉小火煮約10分鐘即可。