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你是福鼎人？ 那你一定会做茶吧 你家有没有卖白茶呀 不喜欢喝白茶？ 一定不是正宗福鼎人 对此 福鼎人民表示很无奈 文 | 小白 01 上次小白说到好的原料、上乘的制作工艺、妥帖的存储对于品质好的白茶来说是缺一不可的。 具象点的来说，就像是新手打牌。 这是小白一直以来的一个困惑，就是完全不懂打牌的人，刚开始打牌的时候咱们都会教他该怎么打。 在教的时候就会看到他拿到的牌么，就特别的好，几局下来总是他赢。 结果这人得了便宜便宜还卖乖，说打牌老是赢，一点儿意思也没有。 认为喜欢打牌的人应该都很无聊吧，不然怎么会喜欢这样没意思的东西。 这话说的，真是小白听了想打人。 牌拿的好有什么用？要不是咱们老手帮你打，你知道什么时候该下哪几张牌吗？真是瞎嘚瑟。 就像是有些茶友觉得只要是福鼎的茶农，厂家做的茶就一定好似的，这都是误区啊！ 02 福鼎的茶农有优势吗？ 当然！最接近福鼎白茶的原产地，有优势的地理条件。 运气好的话，可能是世代的茶农家，有比较成熟的制茶技术和一定制茶的经验。 小白家就是世代制茶的茶农家，那说这是幸运么？ 也不算，就是普通的农民。 住在海边的就打渔，家里有田的就种粮食，家住在茶山上的，自然就是种茶。 只是赶上了好时候，白茶业渐渐的红火。 福鼎白茶由于价值高，品质好，渐渐的生出了名气。 外来人就觉得，凡事福鼎人都会做白茶吧，家里都有种白茶吧。 这就和外国人都觉得中国人都会中国功夫一样，是个误解。 至少，小白是不会功夫的。 03 退一万步来说，就算是两个同门是兄弟吧。 那不是也有深的师傅真传的大师兄，和经常吊车尾的小师妹嘛。 就算是在福鼎的制茶师傅中也是有技术差异的，大多数人的天赋都一样，看就看后天的努力了。 这制茶啊，除了个别的大师之外，其他的制茶师傅咱们还是得看它制茶的时候走不走心，工艺到不到位，有没有为了省事就打马虎眼。 就算是白菜业蓬勃发展又怎么样？ 能静下心来做茶的人真不多，还有好多都是半路出家，想赚快钱的。 这真正做茶的和为了赚钱而做茶的有什么不同吗？从细节上就可以看到。
04 白茶的制作工艺很简单，萎凋然后烘干。 简单么？ 正是因为简单了才显真功夫呢。 白茶的萎凋分为日晒萎凋和室内萎凋，小白家用的是日晒萎凋的工艺，现在大多数的品质较好的成品白茶也是打的日晒萎凋的旗号。 所以今天就拿日晒的白茶来举例。 萎凋需要经历哪几个步骤？ 首先要先将采摘下来的白茶茶青尽快的摊晾开，摊晾的时候就有讲究了。 茶青要铺的均匀。 铺的太密，则茶青重叠则茶叶渥堆，成品茶的颜色会变深且叶片发红。 白茶是微发酵的茶类，渥堆茶叶发酵过度，与白茶本身原生态的制作工艺理念是不符合的。 茶青铺的太疏了，茶商又是不愿意的。 多铺茶就要多买筛子，多雇劳动力将搬茶青。 多花钱的事儿，企业家们不会做。 将茶青摊的疏密得当，既不浪费空间也不剩对于的地方，这就是技术了。
05 有茶友说，白茶其实就是将茶叶采下来之后晒干对吧？ 不对。 而且说实话，我觉得您可能是红茶、绿茶、黑茶、什么茶那儿派来砸场子的。 白茶的制作要是那么简单，还要什么制茶师傅。 小白家改开个农家乐得了，茶友们自个采完了茶青带回家晒呗。 就说萎凋时候的阳光吧，现在的日头这么大。 肯定就不能将白茶拿出去晒。 不然就不能叫萎凋，得叫“辣手摧花”。 白茶的日晒萎凋,要根据当天的阳光强度做出调整，是一个动态的过程。 春天的太阳虽然比夏天的要温柔多了，但有时正午时候的温度还是很高的。 那些将白茶一天晒到晚的茶厂子，基本上就是为了赚快钱的资本家了。 这样晒出来的白茶质量堪忧。
06 萎凋过后还有烘干。 白茶最新的国标当中对含水量的要求是不能超过8.5%。 我们都知道对含水量对白茶后续的储存而言其实是很重要的。 一款白茶，如果什么都好，唯独含水量不过关的话，也是没有办法成为一款好的老白茶的。 甚至很可能在存储的过程中就发霉变质了。 现在市面上的白茶若是没有达到含水量的标准，无外乎是两种情况。 第一种：大厂子不愿意将白茶烘的太干，以水增重。 含水量多，茶的价格就可以稍降一些，打价格战么。 用价格来吸引更多的人买茶，至于后续的再做打算呗。 第二种：小家小户自做茶，烘干技术达不到要求。 这就属于硬件问题了，那规模小，技术达不到嘛。 可能人家也不是专业做茶的，设备不到位不是很正常，毕竟小作坊嘛。
07 很多茶友觉得福鼎白茶好，对不对？ 这肯定对啊！ 小白肯定不能黑自己的家乡嘛。 但是福鼎的白茶就一定好吗？ 也见过有人买到了福鼎的不好的白茶，结果大失所望，从此对福鼎白茶一生黑的。 对此，小白想说：咱们都是成年人了。 一款很火的白茶有优劣之分不是很正常吗？ 你要自己去找好的白茶啊。 找不到？那你应该没有认真看这篇文章咯。 想要了解更多关于白茶知识， |
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