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烹调时，上盖与锅体扣紧，并且利用上盖与内锅通过密封圈构成一个密闭容器，则容器内的压力会随着温度的升高而增大，锅内压强增大了水的沸点就相应提高了。一般的电压力锅，在烹调时其锅内温度达120°C。 2.电路工作原理 如下图所示，是电压力锅的电路，各电路元件的名称及作用说明见下表。   电压力锅的烹调工作原理: 接通电源，扭转定时开关使S接通，一般的室内温度都比保温开关的温控点(65°C)低，这时有保温开关和定时开关两路一起给发热管EH供电，加热指示灯FG亮，电热盘EH发热，当温度达到65℃则SA1断开，S继续接通，EH继续发热，这一阶段电动机M被短路没有转动，当温度土升到120℃时，烹调开关SA2断开， 这时FG2灭，FG1亮，定时电动机 M转动开始计时。在设定的定时时间内定时开关S始终接通，而烹调保压开关SA2在反复的通一断，维持锅内温度在 120℃左右，一直到定时时间结束S断开，烹调结束，电压力锅自动进人到保温状态。SA3为145℃限温开关，以防电饭锅发生异常的超温情况，用限温开关SA3来断开电路 |
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