|
辣椒的做法有很多，可以炒著吃，還可以腌制容易保存，在我家每年到辣椒上市的季節，就會腌制一些辣椒來當開胃小菜，容易保存，而且吃的時間還很長，隨吃隨取很是方便。 今天我把腌辣椒的方法分享給大家，做法簡單，介紹詳細，喜歡吃辣椒的朋友，有時間在家腌制一點吧。
廣告－請繼續往下閱讀食材準備： 辣椒三斤，大蒜，姜，八角，花椒，生抽，醋，冰糖，雞精 做法： 1、先準備三斤的新鮮辣椒，選購辣椒的時候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、用手掂感覺有分量的。
廣告－請繼續往下閱讀2、把新鮮的杭椒，先用清水沖洗兩遍，沖洗乾凈後，放在竹排子上，在陰涼地控乾水分。一定要把辣椒的水分控乾，否則腌制的時候很容易壞掉，不利於保存。
廣告－請繼續往下閱讀3、把辣椒控乾水分後，放在案板上，用刀在辣椒的中間劃上一刀，不用划斷，（在辣椒上劃一刀的好處，是在腌制辣椒的時候，能更加的入味）
廣告－請繼續往下閱讀4、把辣椒劃一個口之後，放在一個無水無油乾凈的密封罐內，在放辣椒的時候，一定要壓實，不然一個罐子放不了多少辣椒。
廣告－請繼續往下閱讀5、把大蒜去皮後，也清洗乾凈瀝乾水分，用刀把大蒜一分為二，把姜清洗乾凈，控乾水分後也切成片。（三斤辣椒，一兩的姜，二兩的大蒜）
廣告－請繼續往下閱讀6、把大蒜和薑片都放入密封罐內，在放入4個八角，花椒，雞精10克，在放入80克的冰糖。
廣告－請繼續往下閱讀7、這時再加入生抽和醋，（一斤辣椒放入六兩的生抽，二兩的醋）然後蓋上密封蓋，密封20天左右就可以吃了。
8、這樣腌制出來的辣椒，香辣可口又開胃，腌制的越久越入味，吃的時候很過癮喲！
via：每日菜譜
|
|
|
