分享

15款打卤面的做法大全,每一种都很好吃,满满一大锅吃的真过瘾!

 泰囧123156 2018-07-08

打卤面

15款打卤面的做法大全,每一种都很好吃,满满一大锅吃的真过瘾!

用料

粗面条1球;蛋1颗;黑木耳1片;干香菇2朵;冬笋1/2块;五花肉150g;葱花1大匙;芝麻油适量;酱油适量;嫩豆腐1/2块;白胡椒1匙;太白粉2大匙;黄花菜1小碗;白糖3匙

做法

【1】切食材

将冬笋、胡萝卜和泡发好的香菇切成丝状,然后放到一边备用。

【2】腌肉

五花肉切成丝状,装到水晶碗中,然后倒入一勺芝麻油、一勺酱油、一小匙糖、一勺米酒,一点点蛋液(不要多),将其充分拌匀。拌匀的过程中可以适当放一点水,使肉多一点水分,更嫩一点。最后放入半勺太白粉,一起拌匀。

【3】煸香菇

干煸香菇,将香菇的香味煸出来后再倒入少许的色拉油。

【4】炒底料

往上述锅里倒入胡萝卜丝和笋丝,待胡萝卜丝炒到有点软时,再倒入木耳丝和提前用水泡好的黄花菜。

【5】调味

往锅里放入适量的酱油和一匙白糖。

【6】加水

将泡过黄花菜和香菇的水倒入锅中,再加入一些热水,煨煮食材。(因为是制作汤,所以水要多一点)

【7】勾芡

勾芡时水淀粉的浓度要高一点,然后将其倒入锅中

【8】放豆腐

将嫩豆腐切成块状,然后倒入锅中。

【9】加肉

往锅里倒入腌好的肉,然后淋上之前打好的蛋液,撒一小匙白胡椒,再稍微煨煮一下。

【10】煮面

烧一锅水,然后将面煮熟。

【11】出锅

将煮好的面条盛到碗里,然后再倒上汤料,最后撒一点葱花和芝麻油。你还等什么?快来享用香气扑鼻的打卤面吧。

豆角肉丝面筋打卤面

15款打卤面的做法大全,每一种都很好吃,满满一大锅吃的真过瘾!

用料

豆角;鲜肉;木耳;面筋;鸡蛋;淀粉;生抽;鸡精;葱;盐

做法

准备材料

鸡蛋打散

葱姜切丁

豆角切成薄薄的片

八角

油热把八角放入榨香,加肉丝煸炒。

加入葱姜和生抽继续煸炒

加入豆角丁

放入木耳

添入适量的水

面筋切丝

加入锅内

汤勾芡

飞蛋花

加盐

加鸡精

加香油

完成

下面条

完成开动

西红柿打卤面

15款打卤面的做法大全,每一种都很好吃,满满一大锅吃的真过瘾!

用料

西红柿2—3个;干香菇3朵;黑木耳3朵;鸡蛋2个;香葱2根;蒜2瓣;芝麻一小把;糖;盐;玉米淀粉;挂面200克

做法

将干香菇和木耳提前泡发。泡香菇的水不要倒掉。

泡发好的干香菇和木耳切末,西红柿去皮切成小丁,葱蒜切末,鸡蛋加一点点清水打散。

起锅放油,6、7成热左右倒入打散的鸡蛋液,画圈炒散,稍凝固就可以盛出备用了。

起锅热油,倒入蒜末和一半葱末炒香,然后倒入木耳和香菇翻炒至水分蒸发出香味,然后倒入西红柿丁不停翻炒。

翻炒至西红柿汤汁析出大半时加入炒好的鸡蛋继续翻炒,然后加入刚才泡香菇的水煮2分钟左右。

调入白糖和适量盐翻均匀,然后将玉米淀粉加入一点水调成水淀粉,沿锅边慢慢倒入勾芡,汤汁浓稠关火即可。这样卤子就做好了,盛出备用。

汤锅里放上大半锅清水,放上一勺盐,大火煮开后将面条发散状放入锅中,待软后再轻轻推入锅中,转中火煮。再次沸腾时加一碗凉水继续煮。再开锅的时候差不多就熟了。

将面条沥水盛入碗中,将卤子浇在面条上,撒上剩下的葱末和芝麻,一碗香喷喷的打卤面就做好啦!

打卤面

15款打卤面的做法大全,每一种都很好吃,满满一大锅吃的真过瘾!

用料

香菇;木耳;黄花菜;豆腐干

做法

香菇、木耳、黄花菜、分别泡发洗净,豆腐干切成条

炒锅烧热倒油,先放两粒大料(八角)爆香,再放香菇、木耳、黄花菜、豆腐干翻炒

加水没过菜,加盐、酱油,煮一会儿

加香油,水淀粉勾芡即可出锅。一碗香喷喷的卤就做好了

炸酱打卤面

15款打卤面的做法大全,每一种都很好吃,满满一大锅吃的真过瘾!

用料

六必居酱温水融合下;肉丁带点肥肉的肉丁;白菜可以和面条一起煮;西红柿鸡蛋炒盐多点;黄瓜切丝;芹菜切丝;胡萝卜擦丝;蒜泥剁成泥;花椒油炸点面条进去更好吃;煮面条两人份;各种你想吃的蔬菜都可以

做法

各种切啊各种削!准备齐全。该焯焯啊

最重要一步,炸酱。把酱到入小碗里,最好用水搅拌一下,调酱。热锅凉油,放肉丁,翻炒几秒,放调好的酱,逆时针搅和~~一直搅啊搅~直到酱成6分的时候,关火即可

炒西红柿鸡蛋

煮面

美味的炸酱打卤面出锅^^

茄子肉丁打卤面(快手早餐)

15款打卤面的做法大全,每一种都很好吃,满满一大锅吃的真过瘾!

用料

茄子1根;尖椒1根;猪里脊1块;葱花适量;农家大酱3大勺;盐1小勺;鸡精1/2小勺

做法

锅中烧水,水开之后放入面条,煮面条的时候把茄子,尖椒,里脊都切成小丁备用

锅中放适量油,烧热放入葱花,肉丁炒至肉丁变色,放入大酱炒香;之后放入茄丁,尖椒炒至均匀挂上大酱,倒入适量水,待水开放入盐鸡精;依个人喜好收汁,喜欢汤多一点就少烧一会喜欢汤少一点就多烧一会!

卤出锅,依个人口味盛到面上适量,一碗香香的快手打卤面就出锅了!!

西红柿茄子肉丁打卤面

15款打卤面的做法大全,每一种都很好吃,满满一大锅吃的真过瘾!

用料

肉末100克;茄子一只;西红柿1个;青椒30克;胡萝卜20克;葱花,蒜末一小碟;生抽两勺;老抽一勺;耗油一勺;水淀粉一勺;盐一小勺;糖一勺;挂面一把

做法

准备食材:肉末用料酒,生抽腌制一会,西红柿,茄子切块.青椒,胡萝卜切丁。切好葱花,拍好蒜末。

热锅内倒入油,放入腌制好的肉末,炒至变色。

肉末变色后加入蒜末,葱花炒香。

放入胡萝卜丁和青椒丁,炒软之后放入茄子翻炒。

最后放入西红柿翻炒,现在放生抽,老抽,盐,糖,耗油。

添一小碗水煮片刻,收收汁,最后加水淀粉勾芡。

现在煮面条,水烧开后放入挂面,煮熟后捞出控水。最后卤子直接浇在面条上拌匀就可以吃了。夏天面条可以过下凉水。

豆角肉沫打卤面

15款打卤面的做法大全,每一种都很好吃,满满一大锅吃的真过瘾!

用料

架豆角,肉沫,葱,姜,面条

做法

准备食材

肉沫预拌:肉沫用少许盐,老抽,料酒,十三香,糖,拌匀入味;豆角洗净切丁;姜切末,葱切小丁;

热锅冷油,煸入葱姜出香味,放肉沫炒散;

肉沫翻炒至变色

加入豆角丁翻炒均匀

6成熟时加盐,牛肉粉,海鲜酱油,一杯水,盖盖儿煮熟,水淀粉沟汁;

做卤期间可以烧水煮面,水开,加点盐,下入面条

面熟捞起过凉水,沥干放到盆里,淋少许橄榄油用筷子翻拌,面条不粘连,这一点很重要哦

用你喜欢的餐具放面,铺上豆角肉沫卤,这是哥哥的,阳刚的方形大盒

这是妹妹的,可爱*^o^*的hellokitty餐盘

全家吃得麻麻香

番茄肉末豆腐打卤面

15款打卤面的做法大全,每一种都很好吃,满满一大锅吃的真过瘾!

用料

面条适量;肉末适量;番茄两个;豆腐一块;姜一小块;蒜一头;料酒少许;盐适量;胡椒粉少许;生抽少许;老抽少许;糖少许;十三香少许;鸡精少许;淀粉少许;淀粉水适量;青菜适量

做法

肉末加料酒、胡椒粉、老抽、生抽、盐和少许糖拌匀,再加少许淀粉上浆,最后倒一点食用油码味备用;

青菜洗净,番茄去皮切丁(切丁有利于番茄出汁);

豆腐切丁,姜蒜切末;

热锅冷油,油热后爆香姜蒜末,倒入肉末翻炒片刻,再倒入番茄丁翻炒,番茄边炒边用铲子压一压,让汁压出来更好吃;

加生抽、老抽、盐、糖、十三香调味,加水,水多一些,因为做卤汁嘛。水开后再煮一会儿,倒入豆腐丁,最后勾入调好的淀粉水,水开后放少许鸡精(不喜欢可以不放)关火,浇面的卤汁就做好了;

另坐一锅水,水开后煮面条,面条快煮好时放入洗净的小青菜汆烫熟,和面条一起捞出盛入碗里,浇上卤汁,一碗番茄肉末豆腐打卤面就做好了。

打卤面

15款打卤面的做法大全,每一种都很好吃,满满一大锅吃的真过瘾!

用料

面条100g;木耳10g;香菇5朵;鸡蛋2个;五花肉50g

做法

1.木耳用清水泡发20分钟。

PS:我文章中用的食材比较多,适用于一家三口或者妈妈跟宝宝两个人一起吃。如果单独做给宝宝,食材的量要减少至三分之一左右。

再用水煮20分钟。要煮到木耳没有脆感,只有木耳本身的胶质感。

PS:因为木耳中含有丰富的果胶膳食纤维,这种膳食纤维如果单纯用冷水泡,是无法完全吸水软化的。所以要用水煮一下,软化果胶并充分吸水,利于宝宝的消化吸收。

煮木耳的同时,把猪五花肉或者猪里脊切成小块儿状或者薄片状

葱,姜,蒜切片备用。

烧一锅水,水烧开后,把猪肉下进去。同时,加入一半之前切好的葱,姜,蒜。葱姜蒜不仅可以让肉汤更有味道,还能去掉肉的腥味。

等肉煮到变色后,用勺子撇去浮沫,然后把肉捞出来备用。

重新换一锅水,烧开后,下入之前捞出来的肉块儿。第一锅煮肉是为了去肉的血水,这一次是为了煮肉汤,然后用肉汤给卤汁提味。

煮肉汤的同时,把香菇切成小点的薄片。

煮了20分钟的木耳捞出来,切成小片。

PS:这道辅食过了周岁的宝宝就能吃,只是要注意,香菇和木耳要切碎一点,肉最好切成细小一肉丝状。

肉差不多煮了20分钟左右捞出来,全部食材准备就绪。

煮肉的汤很鲜,也不要扔掉。

另起一锅,倒入底油,下入已经打散的鸡蛋。鸡蛋液下锅后用筷子一直不停地划圈把鸡蛋炒散。

鸡蛋盛出锅备用,下入猪肉块儿和剩余的葱姜蒜。

再下入木耳,翻炒均匀。少许盐,无添加酱油,一丢丢的糖调味。口味比较淡的宝宝可以省略这些调味料

再下入之前炒好的鸡蛋。

加入之前盛出备用的肉汤。

三四勺的淀粉(即生粉)加入一小碗水,搅拌均匀,然后倒入汤锅中。别小瞧勾芡这一步哦,打卤面卤汁的口感就靠他。

汤汁看起来是不是很有食欲。淀粉的多少,要根据汤的多少来调整。

另起锅把面条煮熟后捞出来,把打卤汁浇在上面就可以了,超级开胃的打卤面,跟宝宝一起吃起来吧。

木耳黄花打卤面

15款打卤面的做法大全,每一种都很好吃,满满一大锅吃的真过瘾!

用料

面粉750g;猪肉依个人喜好;鸡蛋2个;木耳;黄花;干蘑菇;葱;酱油;盐;糖;淀粉;料酒

做法

面粉加自来水和好,静置20分钟

黄花木耳干蘑菇用开水泡好

把酱油盐糖淀粉料酒调匀备用

面切成面条,鸡蛋加少许盐炒好备用,黄花木耳干蘑菇切成条状,泡它们的汤留下备用,肉切成片

热锅倒油,放葱花爆香,倒入肉片翻炒,待肉片变白,倒入切好的黄花木耳和蘑菇,炒一分钟后倒入泡黄花等的汤,待开锅后,倒入调好的酱汁

卤炖10到15分钟,快出锅时倒入鸡蛋,扒拉一下。同时做水煮面条

捞出煮好的面条,浇上卤,健康美味的黄花木耳打卤面就做好啦✌️

肉末香菇土豆打卤面

15款打卤面的做法大全,每一种都很好吃,满满一大锅吃的真过瘾!

用料

猪肉馅150克;土豆1个;香菇大个2个;圆葱1/6个;葱少许;蒜少许;姜少许;香其酱1/3袋;耗油适量;酱油适量;糖适量;盐适量;香油少许;十三香少许;水淀粉适量;手擀面1斤;辣妹子1个

做法

葱姜蒜切沫。

土豆切小丁。肉馅一小块备用。

香菇焯完水,洗净,切小丁,焯香菇水不要倒掉。圆葱切小丁。

土豆用油煎成金黄色,备用。

锅中加底油,下肉沫炒散,下圆葱,葱姜蒜沫炒出香味,下香菇,土豆,加入香其酱,酱油,糖,盐,十三香,耗油,炒匀,加入适量焯香菇水,大火烧开,转小火烧5分钟。

转大火,用水淀粉勾芡,淋少许香油出锅,辣妹子切碎,撒在上面,卤完成。

烧一锅开水,水开后下面条,面条煮熟后,过凉水,捞入碗中,淋上卤,一碗香喷喷的肉沫香菇打卤面完成。

打卤面

15款打卤面的做法大全,每一种都很好吃,满满一大锅吃的真过瘾!

用料

面条;五花肉;冰鲜虾;香菇;木耳;黄瓜;葱;姜;生抽;老抽;盐

做法

处理五花肉:锅中倒入足量清水,放入葱、姜段,水沸后,放入五花肉、料酒,煮约30分钟至熟,可以在汤中泡一会儿,稍稍变凉

煮肉的时候处理各种材料和虾:香菇、木耳用清水泡软,洗净,香菇切片,木耳用手撕成小朵,黄瓜切菱形片;虾去皮去虾线,锅中倒入足量清水,放入葱、姜,水沸后放入虾、料酒,待水再沸,虾完全变色时关火,盖着盖焖一会儿即可

将煮熟的五花肉捞出,切厚度适中的片

将煮肉的肉汤沥清倒入锅中,煮沸后放入葱、姜末少许,肉片,香菇、木耳煮约十几分钟,放入虾仁、黄瓜片

倒入李锦记生抽调味,老抽上色,加适量盐调味

倒入水淀粉勾芡即成卤汁

将煮好的面条拌入卤汁即可

芸豆打卤面

15款打卤面的做法大全,每一种都很好吃,满满一大锅吃的真过瘾!

用料

芸豆;面条;海米;鸡蛋;油;盐

做法

芸豆择筋、切细,海米温水泡发,鸡蛋打散,面条煮熟备用

材料准备好后,锅中加少许油加热后放入芸豆翻炒,加盐、水

水开后,放入海米,加鸡蛋液搅匀,即可

将做好的卤浇到面条上即可,味道比较清淡,海米味道在其中较为突出

属于夏天的番茄打卤面·圆满素食

15款打卤面的做法大全,每一种都很好吃,满满一大锅吃的真过瘾!

用料

豆腐适量;番茄适量;盐适量;柠檬汁(或白醋)适量;白糖适量;淀粉(里面放点蘑菇精)适量

做法

【食材】豆腐、番茄、盐、柠檬汁(或白醋)、白糖、淀粉(里面放点蘑菇精)

一小块豆腐捏碎,多放油,炒到金黄,泡起来了,像一个个小豆泡

把预先洗净切好的番茄放下去,炒到发烫

加水,放足够的盐、适量柠檬汁(或白醋)、适量白糖,盖上盖熬十分钟

熬汤的同时,准备好水淀粉,里面放点蘑菇精

汤熬好后,关火,勾芡

准备些拌面的小菜(如花生碎等)

面条煮好后,浇上番茄卤,放上作料,就完成了

味道真的太好了

打卤面别款

卤汁里放了青椒,另外放了油鸡枞、芽菜、花生碎。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多