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之前我们讲过了冰粉，凉糕，那又怎能少得了凉虾呢~所以，我们今天讲凉虾的做法。凉虾也是用到凉糕粉，但水量会减少，做法也稍有不同。需要用到的材料有：凉糕粉（凉虾粉），红糖。红糖最好买块糖，不要买红糖粉。 先把半包（125克）凉糕粉，用275毫升水（550毫升矿泉水瓶半瓶）调成均匀的浆状。一包凉糕粉是250克，做出来会太多太多，所以这里只用了一半的量。 锅里烧上825毫升的水（550毫升矿泉水瓶1瓶半）。 水开后，把调好的浆倒进去，中小火加热，搅拌成糊状后，改小火继续搅拌约10-12分钟，至熟。我的锅底薄，所以先开的中小火，然后用的小火；若是锅子比较厚实，就用大火加热至糊状再改中小火搅拌至熟。具体熬制时间和调配的比例，依照包装背面的说明。并不是所有凉糕粉都要熬10-12分钟，有的只要5分钟就可以了。 准备一盆凉白开，最好加上冰块，把熬好的糊趁热舀进漏勺里，它自己会往下漏，漏入盆中遇冷，即成凉虾。刚开始糊还是热的时候，它自己漏下去的凉虾会带有长长的尾巴；但这个糊稍一凉，就不会自己往下漏了，你得用勺挤压，但自己挤压力道也不均，毕竟也不是天天做，手法可能不好，出来的凉虾会没有尾巴或是大头短尾...所以，趁热很重要，热的时候它自己会往下漏的。 把做好的凉虾倒掉多余的水，留大概高出凉虾2厘米左右的水就够了，先放进冰箱冷藏着。这个时间，我们就来熬红糖水：我只用了红糖，糖，水1:1，1:2会稀。小火加热至红糖融化后再熬几分钟就可以了，然后把熬红糖水的锅子放进装有凉水的盆子里，隔水冷却，注意不要有水漫进去。冷却后放进冰箱冷藏，随吃随用，红糖水冷藏后会更稠。有的家庭熬红糖水还要加白糖冰糖进去，我没有加。 吃时把凉虾沥掉水分，加入红糖水，搅拌一下就行了。图中的凉虾不是加的纯红糖水，只加红糖水会黑乎乎的一片，拍出来太难看，所以图中是水 少量红糖水拍的，还望见谅。拍完我就沥掉水，加了满满的红糖水，好吃~ 口感跟凉糕不一样，凉糕是舀一勺进嘴里，Q弹顺滑，这个凉虾，我还真形容不了，是不会形容，反正，冰凉爽口，好吃就对了...另外，凉虾加上凉粉一起，也相当不错哦！我的冰粉粉被我妈拿走了，以往吃我都是凉虾 冰粉。 喜欢的亲，试试吧，这么简单易做的夏日消暑必备小甜品，又怎能错过呢~天儿热的时候来一碗，冰爽一下吧！ |
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