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你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位|策划|方案|落|引爆| 没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。 今天一位创业者咨询陈叔，说初次创业，找什么项目比较好。 首先，大家要明白的是，餐饮看似很简单，但其实门槛很高，而且越来越难做，为什么？ 10年前餐饮还不发达，餐饮品牌没那么多，竞争不激烈。你去学点技术，随便开一个店，生意都不会太差，但现在不行了。 因为现在都顾客消费升级了，什么是消费升级？不是说大家有更多钱去消费，而是大家更在乎用餐的整体感觉了。吃个快餐喝个豆浆，也要选装修环境好的，装修有逼格的店。 而且价格还不能太贵（太贵了吃不起啊）。就是我们常说的好吃、不贵、有逼格，总结起来其实就是高性价比。 最早的外婆家，近两年杭州的桂满珑，都是以高性价比赢得市场的。 这对消费者当然是好事啊，商家相互大PK，最终受惠的是消费者。就跟美团、大众、百度糯米的补贴大战一样。 但开店的商家就惨了，位置要方便的，装修要文艺的，餐具都要刻logo的，价格还要比同行实惠一点，这可都是要花钱解决的。 房租、装修、包装成本大幅上升，如果你的采购没优势，就基本不赚钱了。 在这种情况下，假如你不做升级，没有性价比，顾客就不来，生意就被对手抢走了。 这还不是最要命的，餐饮因为有现金流，有自然客流量，阿里京东这些互联网巨头都进来玩了，资本进来了，牛B人才也进来了。 我们经常看到一些新闻，设计师开店、华为高管出来开店、留学生开店，还有一些套路很多的微商头子都进来了，他们进来都是跨界降维的打法。 他们有钱选商场最核心的铺子，有低成本优质的供应链，有圈子有资源帮忙曝光。 现在的餐饮界，早已是高手的江湖。如果你是一个普通的创业者，盲目杀进来是非常弱势的。你一定要意识到这一点。 有人说我产品口味好就可以了。但在我看来现在的餐饮，口味好已经是基础标配了。众口难调不说，大街上有多少真正难吃的店？ 好了。上面说这么多，只想说明餐饮入门很简单，要做好非常难。这就跟股市一样，100元也可以进场玩，但赚钱的永远是少数，最后70%都是赔钱的。 但现在手上有十几万的人很多，又不想上班，硬要开店怎么办？我有几个建议： 尽量选总投资小的项目。没开店经验，第一次失败的可能性比较大，所以选个小项目试试手。哪怕亏完了，对生活也影响不大。赚钱是其次的，学习经验最重要。 我认识一些传统行业的老板，什么都不懂，就是有钱要创业，我说别干，拉都拉不住鸭，手上有点钱，直接投资百万来开日料店、咖啡店、比萨店，最后做成的很少很少。 还有就是不要选网红项目，老祖宗告诉我们，美好的东西总是短暂的，网红店也一样。群众都是一窝蜂的网红产品，想做的人一定非常多，鱼龙混杂，最后就是一片红海相互厮杀。你看前两年火的餐饮品牌，现在还火的有多少？ 尽量选择刚需项目，不管经济怎样，人可以不喝咖啡不吃甜品，但一定要吃米饭、面条等，这些填肚子能吃饱的东西。 但刚需产品竞争也很大，可以围绕它进行微创新，比如形象做升级，厨房做成开放的，装修器具升级等。另外，很多人都没听说过的，太冷门的产品不要做，那样教育顾客成本太高了。客户消费习惯没养成，店可能就关门了。 开饭店不要抱怨，开店就是不断碰到问题，不断解决问题的过程，碰到问题不要抱怨，抱怨你就输了。要抱着一定要干成的念头去开店！不断学习、复盘、总结。 最重要的是拥有适合自己店的一套盈利模式，也就是营销方案，开店引流拓客，留客锁客，快速回收投资整套策略。 我一直把开店比喻成做一道高难度数学题，不断想点子，测试，最后达到想要的营业额。 现在开店最重要的是客流量、流量、流量，你要想到，假如两年后你的店生意不行了怎么办？还继续回去上班吗，然后说创业很难安慰自己？但是，通过开这个店，如果你积累了5000个微信粉丝，都是到你店来消费跟你互动过的，2年后，你哪怕去朋友圈卖袜子，生意都不会差。 我的意思是，门店仅仅是一个跳板而已，你应该把80%的精力都用来找流量。流量有了，今后5年都不用愁。即使不干餐饮了，在朋友圈卖袜子，在家带娃，发发朋友圈，一个月赚1万很轻松。 好吧，就说这么多，闲扯。 |
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