 作者｜营养师柳衣衣 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 周末陪Naomi小姐去参加一场走秀活动，结束后给她点了一份双皮奶。比起其它甜品或饮料来说，双皮奶的主要成分是牛奶和鸡蛋，补钙更营养。只是没想到，外面卖的双皮奶加了太多糖，甜到发腻。  传统的双皮奶做起来比较复杂，所以我就改良了一道简单到新手一学就会的水果双皮奶，考虑到1岁内的小宝宝不能喝纯牛奶和鲜奶，所以我用了配方奶，搭配蛋清，加了少量的奶油，以及酸甜可口的葡萄代替了大量的糖。 这样做出来的双皮奶，比豆腐滑嫩，比鸡蛋更营养，而且入口即化，出牙少的小宝宝也能吃！  另外提醒一下大家，我今晚8点会在群里提供2小时免费育儿咨询，有需要的姐妹记得来参加哈，未加我微信的姐妹，可以加我：liuyiyi201806，加过我其它微信的姐妹不要重复加哈~晚上见~ ❖ 水果双皮奶 ❖  营养分析 ①补钙：牛奶富含蛋白质和钙，尤其是含钙量高，是宝宝补钙的好食材~ ②促生长： 葡萄富含多种果酸，助消化，健脾胃，缓解夏季疲乏；同时还含有各种维生素和矿物质，促进婴幼儿生长发育~ 烹饪指南 参考月龄：8M+； 烹饪方式：蒸或烤 食用推荐：作为营养点心餐吃~ 食材建议：推荐动物淡奶油； 储存方式：建议新鲜食用或冷藏食用~ 注意事项：①对蛋白过敏者，慎食~ ❖ 食材参考量 ❖  食材/营养分析 食物名称 数量 蛋白2个（约50g）动物奶油30ml配方奶70ml葡萄或蔓越梅适量糖3g或不放 PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量； ❖ 制作步骤❖ 1、取2个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，只取蛋清；PS：双皮奶一般只取蛋清，如果蛋白过敏，可以换成蛋黄；当然想放全蛋也可以~但记得要增加奶量~  2、在蛋清里加两滴柠檬汁或醋，用打蛋器将鸡清打散；PS：柠檬汁可祛蛋腥味，没有就不加~蛋清有些粘稠，多搅拌一几下，争取全部打散，打至蛋清起一些小泡泡差不多了；用筷子或手动打蛋器就可以了，不用电动打蛋器~不需要打发~  3、将配方奶和动物淡奶油倒入蛋清中，搅拌均匀；PS：1岁内用配方奶，1岁以上用配方奶或纯牛奶，通常配方奶+奶油的总量是蛋清的1.5倍或2倍，蒸出来的双皮奶是比较滑嫩；大人或1岁以上的挑食宝宝，可以适量加点糖或蜂蜜，出来就是香甜的双皮奶了~但更推荐加水果代替糖~   4、将搅拌好的牛奶鸡蛋液用筛网过筛一次，将气泡过滤掉；PS：过滤后蒸出来会比较光滑细腻；   5、将过滤好的牛奶鸡蛋液倒入布丁杯；PS：尽量保证表面无浮泡，烤出来的双皮奶才会细腻光滑~ 6、烤箱上下管170°C，预热10分钟；再往烤盘中注入二分之一的水，烤盘放入烤箱中层，将双皮奶的杯子放入烤盘，烤30分钟；PS：我用的是水浴法烤双皮奶，如果没有烤箱的姐妹，用清蒸也可以~容器和食材量会影响时间，根据实际情况适当增减一下时间； 7、将葡萄用细盐搓洗干净；PS：1岁内宝宝建议不放糖，可以搭配一些时令水果，做成水果双皮奶，好吃又营养； 8、将洗净的葡萄去皮，再切碎；PS：除了葡萄，你可以根据自己和宝宝喜好，搭配其它水果，像芒果，西瓜等；还可以搭配水果干，像葡萄干，蔓越莓等； 7、将烤好的双皮奶取出，揭掉锡纸盖； 8、香甜美味的简版双皮奶出炉了，你可以加入孩子喜欢的水果粒、果泥或水果干，一起搭配着吃； 水果双皮奶 |
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