酱烧茄子酱烧茄子是以茄子为主要食材制成的一种美食，制作简单，老少皆宜，味道咸甜，用了小妙招，减少了茄子的吸油量，吃着更健康。记得要看最下方的小贴士！ 材料：茄子1个，蒜4瓣，甜面酱1汤匙，盐少许，白糖2勺，淀粉2大勺 步骤- 大蒜切成碎粒备用 甜面酱加入白糖 加水调和均匀备用 茄子带皮切成滚刀块 用盐拌匀后，放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上淀粉） 炒锅加油烧热，大火，分次下入茄块炸成金黄色捞出控油 另起锅烧热，不加油大火，倒入炸好的茄块快速翻炒 看出来好多油，出油后盛出 留底油炒香少许蒜末 倒入碗汁煮开
倒入茄块炒至酱汁微稠发亮
倒入所有蒜末翻匀即可出锅
可以多吃一碗饭
小贴士－1、炸茄子一定要用大火，这样不窝油。第二次爆炒可以蓖出一部分的油脂。 2、放盐腌制茄子是为了出水，加入淀粉拌匀，这样炸茄子时就可以省去不少的油，不至于太油腻。 3、甜面酱咸度已够，加入糖可以中和咸度，个人可根据自家口味调制。 |
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