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【肉末炒豇豆角】材料：豇豆500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、花椒适量、 做法： 1.将豇豆摘去两端，洗净 2.把豇豆切成寸段 3.猪肉切成末，干辣椒去籽不要，切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切片 4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豇豆焯水，将豇豆焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用 5.锅加油烧热，下入花椒炸制，将花椒炸香，炸至花椒变得微焦，将花椒捞出不要 6.下入葱姜蒜，干辣椒圈爆香 7.下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白 8.下入豇豆翻炒2-3分钟
9.淋入生抽、料酒，加入盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：豇豆角一定要熟透后才能食用，不熟容易中毒，豇豆焯水时，加入少许盐，会使豇豆颜色变得更绿，放在冷水中投凉，可以保持豇豆的口感脆嫩 |
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