小时候 妈妈会用猪肥肉炼出猪油 储存起来,用它炒青菜 吃起来那叫一个香,回味无穷 那种浓香承载了很多人的童年记忆 但遗憾的是 猪油被贴上了“不健康”的标签 也渐渐淡出了大家的视线 如果现在有人告诉你 猪油已经被“平反” 你会不会觉得很意外? 猪油,被BBC列入 “10大营养健康食物” 最近,BBC的一则关于猪油的报道 好比一个重磅炸弹 炸得有的人懵了,有的人却欣喜若狂 科学家对1000多种食材进行分析、评估 打出了营养分 得分越高 说明这种食材(和其它食材一起吃时)越有可能满足、 但不超过你每日所需营养 他们公布了10种世界上最有营养的食物 令人惊讶的是 猪油竟然位列第八 科学家们认为: 猪油富含维生素B和矿物质 比羊肉或牛肉脂肪更不饱和,更健康 无独有偶 英国《每日邮报》在2018年2月 也发表了一篇关于猪油的文章,其中提到: “猪油事实上是维生素D最丰富的来源之一 维生素含量比黄油高50% 特别是如果它来自自由放养的猪。” 看到这样消息 很多平时低调的吃货们都站出来 表示终于迎来为猪油平反这一天了! @Maggie-V5: 我家一直保持炼猪油的习惯,炼猪油一开始半碗水下锅,待水蒸发后出油更彻底,炸出来的渣更薄。炸好后,储存罐放少许盐,再放油,可以加长保鲜时间。 @飞舞: 煮面的时候放点猪油味道也就有很大的提升。还有,炼猪油用电饭煲最好不过了。炼猪油的时候还可以放一些佐料进去会更好吃,比如香叶大料花椒什么的,盐也要放… @晓: 猪油炒菜真的很香,煮面条也很美味。现在偶尔也会买些肥肉炼炼油来煮。冬天脚裂也可以涂抹猪油会好得很快。 再说说大家最最关心的问题: 吃猪油当真会长胖、导致心血管疾病? 吃猪油,会导致心血管疾病? 很多人认为 猪油饱和脂肪酸含量高,约40% 是肥胖、三高、心脏病的罪魁祸首 然而在家家户户吃植物油的今天 肥胖、三高、心脏病人为何并没有减少 问题就在于“量” 不只是猪油,啥油吃多了都会长胖! 其实 猪油里最多的不是饱和脂肪酸 而是单不饱和脂肪酸,约50% 确切来说是油酸 就是橄榄油中最多的那种不饱和脂肪酸 已被证明对心脏有保护作用 所以,只要猪油控制用量 一样对身体有好处 但毕竟猪油饱和脂肪酸含量较高 在吃了猪油炒的菜后 要减少其他含饱和脂肪酸食物的摄入量 如饼干、糕点等 2016年版《中国居民膳食指南》指出 成人每天摄入的烹调油应该限制在25~30克 据研究表明 最科学的是将植物油和动物油按10:7的比例 搭配来吃最健康 因此,以植物油为主,动物油为辅 适量吃猪油有好处 对正常人来说,猪油并没有什么危害 适量的吃可以补充人体所需的营养 0 1 滋养五脏 猪油味甘,可以使脾脏变得强健 有助于食物在体内更容易被消化 所以,猪油可适用于脾胃虚弱、 食欲不振、身材瘦弱的人群 0 2 润肠通便 猪油滑腻,又入大肠经 正好可以“润滑”肠道 使人排便通畅 便秘时 可以尝试用猪油炒大白菜下饭吃 0 3 改善皮肤问题 医圣张仲景早就为爱美的朋友准备了一款食疗方: 猪肤汤 用猪皮熬成的汤,放进冰箱里冷藏冻成猪皮冻 每日一两勺,有美容养颜的功效 还有研究表明 涂抹猪油可以改善皮肤干燥问题 增加皮肤保湿度 最神奇的是还有消除妊娠纹的作用! 在秋冬季节皮肤干燥时 每晚洗完澡在脚后涂抹上猪油 用保鲜膜包住,白天用纸擦干净 过不了几天,皲裂就好了 猪油还可以这样用 1.食用陈米的时候,加少许猪油和盐,煮出来的饭松软又可口。 2.蒸馒头时,提前将一小块猪油揉进发面里,馒头会变得蓬松、洁白、香甜。 3.不穿的皮鞋,擦上点猪油,置阴凉干燥处存放,可使皮鞋光洁柔软。 4.可以将猪油涂在唇上,作润唇膏用,效果很好。 5.铁锅洗净擦干,再涂点猪油抹匀,可防止生锈。 注意!这些人不适合吃猪油 猪油好不好其实是相对的 正常人适量吃有益健康 而对于某类人群来说却有致病风险 毕竟猪油的饱和脂肪酸含量 的确要高于植物油 所以,以下人群绝对不能吃猪油: 1 肥胖症 忌食吃猪油、油炸食品、甜食等 高脂、高糖、高热量食品 2 冠心病患者 忌食动物油、黄油、奶油 以及动物脑、肝、蛋黄等 3 高血脂患者 烹调的时候尽量不用猪油、棕榈油、黄油 可选用橄榄油、花生油、大豆油 4 糖尿病患者 因为糖尿病患者经常伴有肥胖 而油脂热量高,多吃不利于体重的控制 所以,糖尿病患者应避免食用动物性油脂 5 小肠癌患者 进行手术后应以易消化食物为主 少吃或不吃富含脂肪和胆固醇的食物 包括:猪油、牛油、肥肉、动物内脏等 注意! 以上这些人不仅不能吃动物油 其他油也不能过量摄入 虽然有些人不适合吃猪油 但不代表没有适合吃它的人 大部分人适量吃猪油 对身体还是有一定好处的 因此,对于猪油我们要有正确的态度 不能一锤子打死,也不能对此过分放纵 对于各种疾病的预防 不必纠结于猪油这一种东西身上 人们应该在日常生活中保持良好的心态 坚持日常的锻炼,平衡合理的膳食 这样才能真正的保持健康 整理/羊角咩咩 http://www.sohu.com/a/240238521_391270 |
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