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1、选材
选鲜鸡翅的，不要速冻的。速冻时间长的颜色发白，肉质不够好。尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响入味。
2、腌制
将鸡翅腌制一下再烹调，洗净鸡翅后用刀各划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，再放入盐和料酒腌20分钟左右即可。
3、轻炸
将鸡翅稍微炸一下，能够使鸡翅表皮紧缩，也能够炸出鸡皮里多余的油脂。炸的时候火不要太大，否则容易炸糊。
4、使用普通可乐
要用普通可乐，不要用低糖可乐，因为里面加了甜味剂，加热后会有苦味。
5、少酱油
酱油不宜放多，不然会盖住可乐淡淡的香味。
6、滴柠檬汁
滴少许柠檬汁的口感会酸酸甜甜很好吃。没有新鲜的柠檬用柠檬汁也可以。
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