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五香粉是五种或五种以上的香辛料按一定的配比炒干研磨成粉状混合在一起的香辛料,其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡而取名。适合用于烘烤或炒的肉类炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。
五香粉可配成(1)用于红烧、卤肉的,(2)用于烤肉的,(3)用于去赋开胃的,(4)去腥压腥的等类型。
分享一款去腥压腥的五香粉。八角25克,桂皮4克,山柰5克,苗香粉4克,砂仁2克,白胡椒1.5克,干姜粉9克。
按此比例可增大或减小均可。如需了解更多评论区留言。
来自: zhuxrgf > 《菜肴烹饪》
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