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干拌麻辣牛肉 食材 主料：牛键子1000克 辅料：油适量、盐适量、桂皮适量、三奈适量、八角适量 香草适量、香菜适量、花椒适量、牛心辣椒适量、味精适量 步骤 1.牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块 2.放入一个大的容器里，加盐 3.放花椒 4.给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里 5.然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右 6.锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉 7.大火煮开后，打去表面上的浮沫 8.转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。 9.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。
10.晾干后的牛肉切成薄片
11.锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒
12.花椒也放入锅里炒香
13.一起放入木捣里
14.用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面，不用捣得很细，粗狂一点比较好。
15.香菜去叶留梗切成小段。
16.切好的牛肉与香菜装入盘里
17.放盐，味精
18.放入辣椒面，花椒面
19.可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。 ps：辣爽口 回味无穷 很不错的一道下酒菜冷菜哦。 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX |
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