我虽是个不挑食的人,但是对于吃肉这件严肃的事我还是有一定的追求的。 柴得塞牙的,不吃! 腻得出油的,不吃! 肥瘦相间,香甜松软,入口即化的红烧肉就成了我的首选。 哎,一不小心吃了三碗饭,但是我已经很克制了,毕竟减肥最重要~ 【红烧肉】 【材料】五花肉/葱/姜/蒜/八角/桂皮/香叶/冰糖 【调料】盐/老抽/生抽/料酒/胡椒粉 【步骤】 1,五花肉洗净,切成大小均匀的块状。 2,锅内加凉水,倒入切好的五花肉,开火。五花肉凉水焯水。 3,水烧开后,继续煮2分钟,然后捞出,稍作冷凉。接着把每块五花肉表面用牙签戳洞(有助于在煸炒时炒出里面的肥油) 4,炒锅烧热,倒入五花肉,小火煸炒,煸出多余的油脂。 5,捞出,沥干油备用。 6,炒糖色:倒出锅内多余的油,留少许底油,加入冰糖,小火翻炒。 7,冰糖炒至全部融化,并呈现棕色的液体。 8,倒入五花肉翻炒均匀。 9,加入1勺老抽和适量的清水。 10,加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、1勺生抽、适量盐、胡椒粉和1勺耗油,翻炒均匀。 11,盖上锅盖,小火焖40分钟。 12,大火收汁。 13,色香味俱全的红烧肉就做好了。 |
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