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婆婆丁就是我们所说的蒲公英，它是很受欢迎的保健型野菜。今天分享婆婆丁的10种常见吃法，让你了解婆婆丁这种野菜应该怎么吃。
婆婆丁的嫩叶、嫩花、嫩花茎及嫩根均可食用，准备食用之前将鲜嫩的部分择下来，洗净之后就可以用来制作菜肴了。婆婆丁较老的部分可以洗净晒干，用来泡茶饮用可以清热解毒、消炎。 以下介绍的婆婆丁吃法中，所用的婆婆丁均指已经处理好的。 一、婆婆丁蘸酱 把婆婆丁的嫩茎叶择洗干净，用淡盐水浸泡20分钟后捞出沥干，蘸甜面酱食用即可。这种吃法虽略有苦味，但清香爽口且保健效果最好，尤其适合那些不怕吃苦味的朋友们。 也可以把甜面酱换成你喜欢的其它酱类。 二、凉拌婆婆丁 把婆婆丁放入足量沸水中焯烫1到2分钟，捞出来用冷水冲洗至凉透，控干后加辣椒油、味精、盐、香油、醋和蒜泥等调味料拌匀即可。 凉拌婆婆丁还有以下两种比较常见的做法—— 1、蒜茸婆婆丁 原料：婆婆丁500克，蒜茸、味精、精盐、香油各适量。 做法步骤： 1、婆婆丁的嫩茎叶洗净，用沸水焯过后再用冷水浸泡至凉透，不喜欢苦味的就多浸泡一段时间。 2、泡好捞出来挤干水分，切碎后加蒜茸、香油、精盐和味精拌匀即成。 功效：此菜有助于增强人体免疫功能，提高抗病防病能力。适用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔疮肿毒、急性结膜炎、急性扁桃体炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等病症。 2、海蜇皮凉拌婆婆丁 原料：婆婆丁嫩芽400克，水发海蜇皮200克。 做法步骤： 1、将婆婆丁嫩芽洗净，入开水锅中焯熟，捞入凉水中浸泡2小时，取出沥干水分，放入盘中。将海蜇皮洗净，切成细丝，入开水中稍烫即捞入凉水中投凉，控干水分，码于婆婆丁上备用。 2、将精盐、味精、酱油、白糖、醋、香油、辣椒油拌匀，浇于蜇皮上，食用时拌匀即可。 功效：此菜具有清热解毒和利尿散结等食疗功效。 以上几种婆婆丁的吃法比较简单，苦味稍重，但婆婆丁的有效保健成分损失最少，是保健效果最好的婆婆丁吃法。 三、炒婆婆丁 婆婆丁的嫩茎叶也可以用来炒菜食用，洗净后直接炒就行了，可以素炒，也可以和鸡蛋、鲜肉或海鲜一起炒。为了减少婆婆丁的苦味，我们还可以把婆婆丁放在沸水里焯几分钟，然后再用清水浸泡2小时左右，将苦味物质浸泡出来再炒菜。 下面以婆婆丁炒肉丝为例—— 原料：猪肉100克、婆婆丁鲜叶或花茎250克。 调料：味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。 做法步骤： 1、将婆婆丁鲜叶或花茎去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，沥水，切段。 2、猪肉洗净切丝，将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同时放入碗中拌匀勾成芡汁。 3、油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入婆婆丁鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成。 功效：清热解毒、利尿散结、滋阴润阳、补中益气，适用于疔毒疮肿、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎和感冒等症。 以下介绍的婆婆丁吃法中，不喜欢苦味的朋友，也可以先把婆婆丁焯水，然后经浸泡处理后再制作成菜肴。 四、婆婆丁汤 制作蛋花汤等清淡口味的快手汤时，也可以在出锅之前撒入适量婆婆丁，稍加煮沸就是清香美味的婆婆丁汤。 婆婆丁汤还有以下几种常见做法—— a、婆婆丁绿豆汤 原料：婆婆丁100克，绿豆50克，白糖适量。 做法：将婆婆丁去杂洗净，放汤锅内，加入适量水煎煮，煎好后取滤液，弃去渣，将滤液再放入汤锅内，加入绿豆，煮至熟烂，加入白糖拌匀即成。 功效：此汤由婆婆丁与绿豆相配而成，具有清热解毒、利尿消肿的功效。适用于各种炎症、尿路感染、小便不利、大便秘结等病症。 b、婆婆丁莼菜鸡丝汤 原料：婆婆丁50克，西湖莼菜1瓶，鸡脯肉100克，清汤适量，鸡蛋2个。 调料：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。 准备工作：婆婆丁择洗干净后切成段。鸡脯肉剔去筋皮后用凉水中泡30分钟，捞出切成丝。莼菜倒入碗内，鸡蛋去黄留清。 做法步骤： 1、将鸡丝用清水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。 2、锅烧开水后离火，将鸡丝抓散放入开水内，再将锅上火并用筷子把鸡丝拨散。等鸡丝变成白色时捞入碗内，用凉清汤泡上待用。 3、另取足量清汤烧开，将婆婆丁放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。 4、烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味再倒入汤碗内即成。 c、婆婆丁桔梗汤 原料：鲜婆婆丁60克，桔梗10克，白糖少许。 做法：将婆婆丁洗净切碎，同桔梗共入锅中，水煎去渣取汁半碗，加入白糖稍炖即成。 功效：桔梗与婆婆丁搭配成菜，其祛痰疗痈及消炎镇痛的作用大增，对肺痈有一定的疗效。 d、公英茵陈红枣汤 原料：婆婆丁50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克。 做法：将婆婆丁和茵陈洗净切碎，同大枣共入锅中，水煎去渣取汁一碗，留枣，加入白糖稍炖即成。 功效：本方取婆婆丁清热解毒利胆之效，茵陈清热利胆退黄之力，与大枣、白糖合而用之，适用于急性黄疸型肝炎发热患者。 e、婆婆丁玉米须汤
原料：鲜婆婆丁60克，玉米须60克，白粮适量。 做法：将此二物洗净后入锅后，加水浓煎，去渣取汁1碗，加白糖稍炖即成。 功效：婆婆丁和玉米须均能清热利尿、利胆，可用于热淋及小便短赤等症，忌食辛辣助火之物。 f、公英地丁绿豆汤 原料：婆婆丁30克，紫地丁30克，绿豆60克。 做法：将浦公英、紫公地丁洗净切碎，入锅中加水煎煮，去渣取汁一大碗，同绿豆共炖熟烂即成。 功效：清热解毒的婆婆丁与紫地丁相合，相得益彰，有清热解毒及凉血消肿之功，适用于火毒疖肿，痈疮毒等症。 五、蒸婆婆丁 把婆婆丁用适量面粉拌匀，放入烧开的蒸锅里大火蒸透，取出放凉后加辣椒油、蒜泥等调味料一拌，就成美味的时令蒸菜了。 六、婆婆丁做馅 婆婆丁的嫩茎叶焯一下水，经清水浸泡后再挤干水分，剁碎以后加调味料拌匀就成馅料了。馅料中可以添加鸡蛋或鲜肉等各种配菜，从而做出各种不同风味的婆婆丁馅料。做好的馅料用来蒸馒头或蒸窝头，制作馅饼或包子、饺子等各种美食。 七、糖醋婆婆丁 婆婆丁洗净后再晾干表面的生水，加糖醋汁腌渍后别有一番风味，十分可口而又不失它原有的风味，还可以保留住婆婆丁的有效保健成分。 八、婆婆丁咸菜 婆婆丁的嫩茎味洗净后，再晾晒至半干的程度，加20%的盐、白糖及花椒等佐料揉匀，入坛密封腌制10天后即成婆婆丁咸菜。 九、婆婆丁干菜 把婆婆丁的嫩茎味用开水焯烫一下，用冷水冲凉后摊放在太阳底下，晾晒至完全干透后即成干菜。吃的时候再用清水浸泡至变软，挤干切碎就可以用来制作各种馅料啦。 十、婆婆丁粳米粥 原料：婆婆丁嫩苗150克，粳米100克，精盐、葱花、素油各适量。 做法：将婆婆丁去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热，下葱花煸香，加入婆婆丁、精盐炒至入味，山锅待用。锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入婆婆丁煮一段时间即成。 功效：此粥具有清热解毒及消肿散结的功效，适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症，疗效显著。民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症。健康人食用能增强抗病防病能力，润泽皮肤，乌发，壮筋骨。 十一、婆婆丁赤豆鲤鱼 原料：鲤鱼一尾、婆婆丁100克、赤豆50克。 调料：陈皮6克、苹果6克，葱、姜、精盐、白糖、味精、胡椒粉、鸡汤各少许，绿叶蔬菜适量。 准备工作：鲤鱼杀好洗净，陈皮、赤豆和苹果也洗净，并**鱼腹中待用。 做法步骤： 1、婆婆丁洗净切碎，连花带草全装入纱布袋内，扎紧袋口，入锅加水煎煮，去纱布袋取浓**。 2、将鱼放入盆内，加入葱、姜、白糖、胡椒粉、精盐、药**，鸡汤各适量，上笼蒸约60-80分钟，鱼熟后即可出笼。 3、绿叶蔬菜用沸水烫熟后，放入鱼汤内加味精调好口味即可食用。 功效：本品汤清淡、味鲜、药汁香。可用于消渴水肿、黄疸肝炎、脚气、湿热、小便不利等症。 十二、油炸婆婆丁 a、婆婆丁甜不辣 将婆婆丁花轻轻洗净，再用剪刀将花梗剪掉，把花瓣展开放在开板上，置放在凉爽的地方阴干后，加上面粉糊或蛋汁，或剪或炸，制成香香酥酥的“甜不辣”。 功效：此菜主要由婆婆丁花蕾制成，具有提神醒脑、保肝养肝，降低胆固醇的功效。 b、酥炸婆婆丁 原料：婆婆丁300克，米粉一杯，鸡蛋一个，冷开水一碗，菜油、精盐适量。 准备工作：婆婆丁控水。 做法步骤： 1、鸡蛋加冷开水搅打均匀，再加米粉搅匀，撒入少许盐拌成稀糊状待用。 2、将沥过水的婆婆丁逐条蘸上蛋糊液，入六成热的油锅里炸至酥香时捞出，沥干油装盘即成。 说明：这款酥炸婆婆丁无苦味，香酥可口，风味独特。 十三、上汤牛肉婆婆丁 a、上汤牛肉婆婆丁做法一 原料：婆婆丁400克，瘦牛肉300克，鸡清汤500克，芝麻少许，盐、酱油（或番茄酱、果酱、咸酱等）各适量。 做法步骤： 1、将婆婆丁洗净入开水中稍烫，立即捞出，控水后铺入汤碗底。 2、牛肉切成极薄的片，铺盖在汤碗中的婆婆丁上。 3、上汤煮沸时，舀出来浇在牛肉片上面，汤要漫过肉和菜，用盖子盖好焖3-5分钟即成。 4、另用小碟盛调味的酱油或酱料，撒上芝麻，食时蘸吃。所用调味汁不同，风味也不同。 b、上汤牛肉婆婆丁做法二 原料：婆婆丁400克，瘦牛肉250克，鸡清汤500克，芝麻、精盐、酱油各少许。 做法步骤： 1、将婆婆丁洗净后用开水稍烫，捞起放入沸腾的鸡汤中，立即捞起装盘，放盘中的一半。 2、将切成薄片的牛肉入鸡汤中氽过，断生即捞起，放入盘中的另一半，并在牛肉上撒芝麻。 3、放入少许盐、酱油于鸡汤中，另入汤与盘中肉菜一起上桌，成一菜一汤。 十四、婆婆丁绿色饮品 采摘尚未开花的鲜婆婆丁，洗净沥干水分入榨汁机中榨汁滤渣，入饮料中杯中，另可根据饮者喜好投入小樱桃、番茄片或其他水果片作配料，然后加入蜂蜜、粮、冰块，加适量水慢慢搅拌均匀即成。此饮品有红花绿汁相间，美色可鉴，口味清淡可喜。 结束语： 婆婆丁的常见吃法就介绍完了，供喜欢吃婆婆丁的朋友作为参考吧。婆婆丁是营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。  |
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