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懂茶妹说茶|浅谈茶色素的抗龋作用

2018-07-13  慈悲诚意

龋齿是世界卫生组织(WTO)列为人类需要重点防治的三大疾病之一。龋齿是细菌性疾病,因此,它可以继发牙髓炎和根尖周炎,甚至能引起牙槽骨和颌骨炎症。许多人饱受龋齿引发各种口腔痛苦,甚至为此疲于奔在各类牙科医院的路上。

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龋齿带来的痛苦,你知道可以通过喝茶预防吗?

据《云茶大典》记载,1990年,来自日本不同研究机构的研究结果证实,红茶提取物抑制GTF酶活性的效果优于绿茶;红茶提取物对胞外多糖的合成有明显的抑制作用;茶色素的重要组分茶黄素和它的单没食子酸酯和双没食子酸酯在1-10mol/L浓度时对GTF酶有强抑制作用,其抑制强度超过了儿茶素的各个单体。

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日本Hamada等(1993)使用从乌龙茶中提取的儿茶素高聚合物(即茶色素主要成分),进行的影响GTF酶活性实验也证实了茶色素的抗龋作用。

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台湾大学的一项研究报告表明,使用绿茶、包种茶、乌龙茶和红茶为原料,测定了茶提取物的除臭效果、蛋白质的沉淀能力。

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结果表明,4种茶均有很强的除口臭效果,作用强度为红茶>乌龙茶>包种茶>绿茶。而且红茶的沉淀蛋白质的作用在4种茶类中最强,红茶提取物去口臭的机制,在于它的抑菌作用和沉淀蛋白质的作用。

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