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为什么做营销之前要做好菜品和服务呢？由于最近方案较多，今天重点来说一下。 我们先来搭建一个场景，比如在农村，就拿喜事来说吧。家里邻居都是人，根本照顾不过来，这就导致很多亲戚开始挑理了，这里不对，那里不行了。几乎每家都会遇到这样的问题。这个就和饭店爆满有异曲同工之妙。这下是不是就清晰了？？？ 很多人想做方案之前，我们一再强调，做好产品和服务，为什么呢？相信每个老板都是心知肚明。 就是前文说到的，在家里都会遇到这种情况。何况是做生意呢。做生意，你拿的是人家的钱，或者说赚人家的钱，就更应该重视了，不然哪来口碑？都是负面的情绪。 顾客一旦有了负面情绪就非常可怕。就会一传十，十传百的负面情绪裂变。 可能有的餐饮老板会问，怎么做好呢？接下来金叔为您分析一下： 先说产品; 第一个坚持用好原料，好原料是好的产品的第一步。不要像之前有一位做面的老板，面酸了，还给客人上，客人质问还讨价还价。不承认，所以开了半年只有20个回头客，就不足为奇了。 第二个就是怎么能去保证有好的原料，比方说我们去自己采购，这是第一，第二呢，如果别人采购的话，我们应该如何去监督，监督这一点我们要做好。尤其是夏天，这个季节，有一些原料就比较容易坏，不容易保存，那么我们要经常进行一个检查，怎么去库存。 比方说开菜单的时候这样做，我们曾经指导过的一些餐厅。正常来讲我们开菜单的时候都会说写上买多少。但是呢，这些餐厅我就告诉他，我说你买菜一定要写剩多少，然后呢，根据你每天（可以是月平均）的卖量进行采购。让采购员直接去掌握这些事情，这样的话基本上就是每天就是没有库存了，等于是每天一盘点，就是这个道理。 我们接下来再看一下服务，服务我们应该怎么做呢，在做营销之前，首先我们要做营销上的培训，这个呢就不多说了，每个店都会有，然后呢。具体的培训流程都在这个方案里面。 第二个呢，就是进行服务的培训，怎么培训呢？服务的培训除了你正常的早例会以外，你还要总结每天发生的事情，然后进行分析，进行盘点。关于服务的内容呢，金叔之前的文章也分享过。 其实，服务呢，在金叔看来，服务有三种，完全标准化，半标准化和非标准化。三种可以综合运用，也可以单独用一种。不同的店，当然是采取不同的方法。 由于品类的不同，一些餐厅他的产品标准化直接决定了服务的标准化，这样就非常的好，所以说我们的服务一定是基于产品的，这个一定要记住。 那我们整个的营销方案的设计也是基于产品和服务进行的一个设计。并同时让他具备一个传播的属性，因为我经常说的一点，无论是产品，环境，还是服务，都具备一个传播的属性这才是高手。 为什么这么说呢?因为现在包括视频的平台，朋友圈都非常的方便，而且这些平台都是免费的，我们必须利用顾客让她给你免费传播，万一哪个顾客有几万粉丝呢?十万粉丝百万粉丝呢，对不对？这个就不难理解了。 好了，今天就分享到这儿。接下来的事情先去优化两个明天提交的方案，然后看一会儿《乔布斯传》，这本书非常的不错，很有颠覆性。给大家推荐的以后呢，我每天可能会在文章当中要分享一些关于乔布斯的事情，会给大家一些启发，一些灵感，运用到在你开店的过程当中。 |
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