|
在夏季，酸辣的凉皮总可以让人食欲大开，尤其凉皮劲道爽滑的口感，再加上爽脆的黄瓜条，诱人的香辣油，在这个炎炎夏日里，任谁都无法抵御这般诱惑。传统的凉皮需要经过繁琐的洗面过程，因此很多朋友都对在家自制凉皮望而却步。小编的姥姥是地地道道的西安人，她有一款私藏的凉皮秘方，不用洗面，做出的口感爽滑，酸辣开胃，小编小时候可没少吃。前段时间小编回了趟姥姥家，顺道向姥姥学习了凉皮的做法，非常简单，一学就会。下面小编就将这款凉皮的具体做法分享给大家，学会后在家吃。 凉皮 By 米字格 配料： 澄粉 150克、面粉 25克、精盐 1/4勺、水 300克、黄瓜 50克、胡萝卜 50克、辣椒油 1勺、花椒油 少许、陈醋 1勺、生抽 1勺、香油 1/2勺、细香葱 少许、芝麻 少许 烹饪步骤： 1.澄粉和面粉、盐，混合倒入料理盆中  2.先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可  3.准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油  4.倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀  5.锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子  6.蒸至面皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）  7.把盘取出，在凉水里凉却，然后在盘子周围先用刀划上一圈  8.从一头揭开，放入抹过油的盘子里，每放入一张凉皮，都要刷层油防粘，直到全蒸完凉皮为止  9.凉皮、胡萝卜、黄瓜切丝  10.配菜和凉皮混合，加入调料调味，装盘即可  烹饪小贴士： 1、蒸的时候面浆不要倒的太多了，蒸的时间不宜过长，不然成品会又厚又硬； 2、拌凉皮的配料随自己喜好增减，也可以加些豆芽、黄瓜等； 3、小编做的这款凉皮加入了配菜胡萝卜丝和黄瓜丝，这两种是西安凉皮必不可少的配菜，加入后凉皮吃起来会更加脆口清爽； 4、黄瓜中含有丰富的维生素E，常吃黄瓜可以起到润泽皮肤、延缓衰老的功效； 5、黄瓜中含有丰富的葡萄糖甙和果糖，进入人体后不会参与糖代谢，因此糖尿病人可以用黄瓜充饥，进而降低血糖。 各位宝宝们还知道哪些凉皮的家常做法呢？ |
|
|
