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夏天天气热，纯肉吃上些腻，纯素馅口感又差强人意，用豇豆和肉馅混合，可解决腻与口感差的问题。其做法上有小小的操作变化，味道就好吃的不得了。 1、先做馅。豇豆与肉馅按1：1的配比准备材料，豇豆去头根水中清洗干净，切城最小的丁，炒勺上火放菜油烧冒烟放入葱花并迅速翻炒，同时下入豇豆丁翻炒，炒致出完水分，豇豆看上油亮油亮时关火，放入盐花椒粉鸡精翻匀出锅，稍凉后与配好的肉馅拌在一起既可，此时应保持馅料是室温既可。 2、做面皮。精制高筋粉放盆里，温水中放酵母白糖激活后，边倒入面粉中边搅拌，然后和成面团，稍醒后再揉，如此反复两三次，面团揉到外表光滑内部细腻时，温暖处发酵到2倍大，拿到案板上直接分剂擀皮，最后包上馅，再次发酵是包子生坯的1倍大，上笼开火蒸制8分钟左右，既可卸出品尝了。 如何使豇豆蒸熟后保持翠绿，请点赞评论，私信我，发你操作要领。 |
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