 老卓很土，以为茄子只有夏天才有，今天看到这么好的茄子，才被告知是秋茄子，很好吃的。于是，断然买下（一般我是看到啥子菜好买啥子，不事先计划）。家里正好有绞肉，做鱼香茄子吧！这是我从加拿大胥姊妹那儿偷师学艺来的哦，最早发表在我的QQ空间里，现搬到这儿来再次分享。  茄子洗净（最好不削皮，因皮子营养丰富，若嫌不干净就刮去吧，尊重良心自由，哈哈），切条；然后，很关键的：放到水里泡上，为啥？稍后再说  少许肉末  姜蒜一定切成这样的颗粒  热油里放入豆瓣酱，肉末，和姜蒜粒翻炒（油不用很多）  茄子滤干  放入锅中稍微翻炒看到没？茄子为啥先用水泡？因为茄子先吃饱了水，就不吃油啦，所以，此鱼香茄子就不是油泡出来的，健康啊！  中火，盖上锅盖焖一会儿  此时，向碗里放入一大勺酱油（还是推荐中坝牌，川菜一定用四川调料，才够资格），一大勺醋，一大勺白糖，一大勺芡粉（我用的红薯粉）。味道请自行调整，保证是甜酸味就行。老卓风格汇报下：淡了加点盐，咸了加点糖……就是这么随意啦，总之“适量”就好的啦啦啦！  再加一小勺料酒。然后，再加入少许水在小碗里和匀  等到锅里开了，就是这样了 倒入刚才小碗里的调料此处注意：等半分钟后再搅拌，因为这样勾芡效果才好（老卓从厨师王弟兄那儿学来的秘诀哦） 稍微翻炒，起锅，装盘，撒葱花，DONE!总结下要点：1. 鱼香味必须有豆瓣酱，姜米子，蒜米子，糖，醋；2. 茄子水里泡一下，避免用油过多 大家晓得三，今天中午老卓太没节制，吃得太多，尽管下午喝了普洱茶也没消饱胀，太过分了，今晚好好悔改！于是，这么好吃的鱼香茄子分出一半来，给某人明天带饭吧，再配个白生生的萝卜汤，还是多巴适的。今天微信朋友圈看到有位小弟兄已经开始学做饭啦，必须手动👍！其实老卓更以为，男人不易啊，成家后要在外忙工作，供应家庭所需，如果回家还要忙着给家人做饭，加上大多男人不善表达，啥事都闷在心里，那压力大的是没法说的，所以，亲爱的姐妹们，想老公们陪着自己白头到老，就做好有力的帮助者吧，各自履行好自己在家庭中的角色，那就是蒙福的人生！ |
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