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杂粮是糖尿病患者日常膳食中必不可少的一类食物，糖友们的主食中一般都少不了适量的杂粮，因此常吃一些杂粮可以有效降低餐后血糖，还能够明显增强饱腹感，当然营养也更加丰富。杂粮中的豆类和麦类，都是糖友们的不错选择，今天塔哥就跟大家聊一聊最适合糖友们的4种麦，大家可以参考一下。 一、莜麦 【热量】 366千卡/100克 【适用量】每天40克左右为宜。 莜麦是一种低糖、高蛋白的食物，蛋白质含量远超大米、小米、玉米、小麦等常见的主食，而且组成比例比较平衡，容易被人体消化吸收。 莜麦中的B族维生素和维生素E含量也较为丰富，而且富含镁、锌、钾等微量元素，能够促进胰岛素的合成，改善人体的糖代谢，营养十分丰富。 莜麦中的亚油酸等营养物质，能够降低人体血液中的胆固醇含量，因而可以防治动脉硬化等常见的心脑血管疾病并发症。所以说，莜麦是糖尿病患者的理想食物。 【选购保存】要选购洁净、饱满、不含谷壳和杂物、无异味的莜麦。密封保存，放在阴凉、干燥处。 【搭配宜忌】 1、莜麦+绿豆，可降低血糖 2、莜麦+冬菇，防癌、抗衰老 3、莜麦+鱼子，降脂、降糖 4、莜麦+黄豆，预防贫血 【降糖案例】莜麦蛋饼 【材料】 莜麦面粉100克，鸡蛋1个，韭菜50克，植物油6克，盐适量。 【做法】 1、韭菜洗净切末备用；鸡蛋打入碗中搅散备用。 2、韭菜末放入鸡蛋碗中，再加入盐和莜麦面粉调匀。 3、锅置火上，加入入植物油，待油烧热后，放入调好的莜麦韭菜蛋浆，煎至金黄色熟时起锅，切块装盘即可。 【能量计算】 总能量约451千卡，糖类71.5克，蛋白质20.1克，脂肪11.8克。 【温馨提示】 糖尿病患者若坚持每日食用一次莜麦，不仅可降低血糖、尿糖，还能改善多种常见的糖尿病症状，但是食用莜麦时应相应减少其它主食的摄入量。 二、燕麦 【热量】 367千卡/100克 【适用量】每天40克左右为宜。 传统中医学认为，燕麦具有健脾益气、补虚止汗、养胃润肠等功效。燕麦不仅可预防动脉硬化、脂肪肝、糖尿病、冠心病，而且对便秘以及水肿等都有很好的辅助治疗作用。 现代营养学认为，燕麦中富含可溶性膳食纤维，能够延缓小肠对食物的吸收，从而有利于平稳餐后血糖。不仅如此，燕麦中还富含不饱和脂肪酸，有利于降低血脂，因而有利于防治各类并发症。 燕麦富含多种人体必需微量元素，是防治贫血、骨质疏松的佳品，经常吃些燕麦，还可改善血液循环，缓解压力，调整精神状态。 【选购保存】应挑选大小均匀、质实饱满、色泽乳黄的燕麦粒。如是燕麦片，应选择颗粒差不多大的，不要透明包装的，因为这样的燕麦容易受潮，且有营养的丢失。值得注意的是，燕麦应密封存放在阴凉干燥处。 【搭配宜忌】 1、燕麦+小麦，减肥、降血糖、降血压 2、燕麦+南瓜，可降低血糖 3、燕麦+红薯，会导致胃痉挛、胀气 【降糖案例】燕麦枸杞粥 【材料】 大米100克，燕麦30克，枸杞子10克，盐适量。 【做法】 1、将枸杞子、大米、燕麦泡发后洗净。 2、将燕麦、大米、枸杞子一起放入锅中，加水煮30分钟至成粥。 3、加入少量盐，继续煮至盐溶化即可。 【能量计算】 总能量约479.5千卡，糖类102.4克，蛋白质12.1克，脂肪3.2克。 【温馨提示】 燕麦不宜一次食用过多，否则会导致胃痉挛或者肠胀气，而且食入过多也容易导致滑肠泄泻、孕妇早产、流产等，所以孕妇应忌食。 糖尿病患者在吃燕麦时，还要相应减少主食量。 三、荞麦 【热量】 324千卡/100克 【适用量】每天60克左右为宜。 传统中医学认为，荞麦能健胃、消积、止汗，能辅助治疗胃痛胃胀、食欲不振、消化不良、肠胃积滞、慢性泄泻等症。 与其它麦类一样，荞麦也富含膳食纤维，可以改善人体的糖代谢，降低餐后血糖。不仅如此，荞麦还含有大量的黄酮类、烟酸等营养物质，能够大大增强胰岛素的敏感性，对防治糖尿病都有明显作用。 荞麦还含有丰富的维生素P和芦丁，具有保护血管、软化血管、降低人体血脂和胆固醇等作用，它对于高血压、高血脂症患者来说也是比较理想的食物。 【选购保存】选购时应注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。荞麦应当保存在常温、干燥、通风的环境中。 【搭配宜忌】 1、荞麦+瘦肉，止咳、平喘 2、荞麦+韭菜，可降低血糖 3、荞麦+莱菔子，消食降气 4、荞麦+野鸡肉，会导致营养成分流失 【降糖案例】荞麦凉面 【材料】 荞麦面150克，黄瓜丝10克，熟牛肉、胡萝卜、油菜各30克，香干20克，植物油4克，盐、淀粉、卤汁各适量。 【做法】 1、胡萝卜、香干均洗净切片；熟牛肉切片；花菜洗净切朵备用。 2、锅中注植物油烧热，放入胡萝卜、香干、油菜炒香，加入卤汁烧开，调入盐，用淀粉勾芡。 3、荞麦面条入沸水中煮熟，捞出过冰水后装盘，摆上炒好的胡萝卜、香干、油菜，放上熟牛肉和黄瓜丝即可。 【能量计算】 总能量约595.2千卡，糖类105克，蛋白质23.9克，脂肪13.1克。 【温馨提示】 荞麦是体弱者、老年人、妇女和儿童皆宜的主食，对糖尿病患者来说是不可多得的佳品，但一次也不能食用过量，否则会导致消化不良。 四、大麦 【热量】 307千卡/100克 【适用量】每天50克左右为宜。 传统中医学认为，大麦具有和胃、宽肠、利水、滋补虚劳等功效。 大麦富含膳食纤维和维生素B1，能够大大延缓餐后血糖的上升速度，而且还能起到润肠通便的作用。不仅如此，大麦中的微量元素含量也比较齐全，如钙、铁、锌、硒、镁等，都是糖尿病患者每天都需要补充的。 【搭配宜忌】 1、大麦+姜汁，利便、解毒 2、大麦+红枣，促进营养吸收 3、大麦+豌豆，有助于降低血糖 4、大麦+牛奶，会生成有害物质 【降糖案例】大麦茶 【材料】 大麦250克，甜味剂适量。 【做法】 1、大麦去掉外壳，用清水洗净晾干，放入锅中用文火炒黄炒酥。 2、将炒好的大麦放入杯中，往里面加入甜味剂，倒入开水搅拌即可。 【能量计算】 总能量约767.5千卡，糖类10.5克，蛋白质20.3克，脂肪9.3克。 |
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