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今天早上女儿说想吃韭菜盒子，于是就开干了，早餐吃韭菜盒子也很省事，再配一碗小米粥，早餐就解决了。其实馅里只要有韭菜和鸡蛋就行了，我还加了豆腐干、金针菇、虾皮，如果没有也可以不放。
所需食材：韭菜300克、豆腐干100克、金针菇50克、面粉350克、鸡蛋2个、植物油、盐、胡椒、香油以上适量。
制作方法步骤： 1、先把面粉加入适量的温水揉和成面团，再醒面30分钟左右。
2、在醒面的时候准备馅料，把韭菜、豆腐干、金针菇都切碎，也可以最后再加入虾皮。
3、把鸡蛋加少许的盐打散后，锅烧热油后把鸡蛋用筷子搅散炒熟。
4、关火凉后再把切碎的韭菜、豆腐干、金针菇倒入搅拌均匀。再加入适量的香油和胡椒粉，但先不要加盐和虾皮，最后要包馅的时候再加入搅拌，要不然出水了就不好包馅了。
5、把面团搓成长条状，平均分成等份大小。
6、再擀成圆面片，放入适量的馅料，周边要留出空隙。
7、包时先对边捏合，再捏出花边，这样可以防止汁水流出。
8、用电饼铛子或平底锅里刷入少量的植物油，锅热后把韭菜盒子放入，用小火再加少量的水，盖上盖，一直煎到水干。
9、等水干后翻至另一面，不用加水再煎至金黄。
10、这样等韭菜盒子两面都焦黄就熟了，装盘后就可以食用了。
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