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大家都知道，炒菜的时候调料是非常重要的，要不然菜炒出来就淡然无味了。常用的调料就是葱姜蒜了。但很多人炒出来的菜总是味道不理想，其实就是因为放调料的时机不对。  别不信，很多人都有这个问题，放葱姜蒜的机会不对。 首先说说蒜，蒜是小编非常喜欢的调料，小时候家乡有“多吃蒜会算数”的说法，但其实小编还是更爱它的香味。  很多人炒菜放蒜的时候都是用来炝锅，这样能充分发挥出蒜的香味。但更好的做法是把蒜分两批来放。一部分用来炝锅，一部分等到出锅之前放。 因为高温虽然能让蒜发挥香味，但同时也把蒜里面的营养物质破坏了，所以只在炒菜的时候闻到香味了，而分两批放是最好的选择，你学到了吗？  再来说说葱，小编非常喜欢葱的香味，小编小时候也听过多吃葱，长大了更聪明之类的话，但都是没什么科学依据的。很多人放葱都是炒菜吵到后半段在放吧，其实对于嫩葱，可以等关火之后再放，然后翻一下，用菜和锅的余温就能把葱捂熟。因为葱是特别容易熟的，温度过高就容易炒老，导致失去葱的香味。  除此之外，对于老葱和大葱一般用来爆炒，更能发挥出葱的香味。 最后说姜，也有老姜和嫩姜之分，至于怎么判别呢？很简单，掰开以后看长毛的程度就知道了。嫩姜适合用来凉拌、去腥、提味。基本上是菜熟了再放。而老姜比较辣嘛，就适合用来炝锅爆炒，这样有助于把姜的香味充分融入菜中。  怎么样，看完这些以后你还敢说自己会做菜吗，是不是自己以前放调料的时机都是不对的。所以炒出来的菜不好吃也是正常的。 |
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