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肉丝尖椒烧茄条：1.将茄子切成条2.茄子加盐腌制10分钟3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝4.锅加油烧热，下入茄条煸炒变软5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色6.下入茄条翻炒均匀，加水再加入盐，大火烧开，转中小火烧制入味7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可 乡村茄子：1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀即可 西红柿炒茄丁：1.将茄子切成像手指节样大小的丁状，蒜瓣拍烂备用。2.锅中放入2小汤匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒。3.加入少许醋。4.改为小火加盖焖2分钟，待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就可以装盘食用了。 酱爆茄子：1、完整的茄子放入锅中煮沸约三、五分钟熟透即可；2、将用热水焯过的茄子放入冷水中浸泡降温后，手撕成细条状。3、另将辣椒剁碎，大蒜子若干。4、将切碎的辣椒、蒜子，拌入细条状茄子中。5、将铁锅烧热，倒入菜籽油适量，待油烧至七八成熟后，即倒入茄子翻炒，然后加豆瓣酱、辣椒酱、食盐、水适量翻炒后即起锅。 糖醋茄盒：1、长茄子斜刀切成夹刀片。2、青红辣椒切米，五花肉剁成沫，加盐、少许鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制3分钟，夹入切好的茄夹里面。3、做好的茄盒拍上干淀粉，86成油温下锅炸，小火慢炸，炸至金黄捞出，摆入盘中备用。4、起锅烧油，下入青红辣椒米爆香，加入番茄酱炒散、加入白糖、少许盐、白醋加少许水，水烧开加入少许湿淀粉勾芡，淋入热油，出锅浇在茄子上面，撒上葱花、白芝麻即可。 |
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