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茶叶的分类是一个老生常谈的问题 是和茶叶小白不得不说的基础知识 又是资深茶友耳朵听出老茧的东西 思来想去，决定做点老少皆宜的事 于是小壶花了6个小时做了8张图 涵盖了茶叶分类的主要内容 茶叶小白、资深茶客都可以存在手机相册 以防突然冷场、记忆短路 - 目 录 - 1 | 茶叶分类的思想 为了方便而不是为了复杂 2 | 六大茶类分类 建议长按保存至相册 3-8 | 各类茶加工分类 建议长按保存至相册 9 | 日本近代茶叶分类 建议长按保存至相册 （重要的事情说3遍）       << 左右滑动查看六大茶类图片 >> 1 | 茶叶分类的思想 小壶先说点自己的想法，茶叶为什么要分类？ 实用主义的小壶认为：茶叶分类是为了让生产者更明白自己生产的是什么样的茶，让消费者更明白自己消费的是什么样的茶。 比方说当我们说起红茶，我们能想到“红汤红叶，薯香甜香、暖胃舒服”的画面和感觉；说到“铁观音”就能想到它“黄汤明亮、花香馥郁、醇和甘甜”的画面和感觉。  茶叶的科学分类方法能够很好地遵循着茶叶品质、制法的系统性和差异性。所以了解了茶叶分类的基本知识后，我们再听到茶叶名字的时候，就能知道其大致的品质特点和应有的优良品质，也能够很好地避免上当受骗~  国家地理标志保护产品标志 2 | 六大茶类分类 茶类的划分以制茶方法为基础，随着品质的变化归为了六类：不发酵的绿茶；全发酵的红茶，半发酵的青茶，轻发酵的白茶，不发酵的黄茶和后发酵的黑茶。品质上各具特点，例如绿茶“清汤绿叶”、红茶“红汤红叶”等等。  3 | 绿茶加工分类 绿茶品质上清汤绿叶，基本的加工工艺为杀青、做形、干燥，根据杀青、干燥方式的不同、形状的不同可分为各种花色。  4 | 红茶加工分类 红茶以红汤红叶为特征，基本工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。根据制法、品质特征可分为不同花色。小种红茶、工夫红茶、红碎茶是最主要的三类。  5 | 黄茶加工分类 黄茶品质特征为黄叶黄汤，基本工艺为杀青、做形、闷黄、干燥。其最关键的工艺是闷黄，根据闷黄工艺的不同可分为湿坯闷黄和干坯闷黄。 6 | 黑茶加工分类 黑茶叶色油黑或发褐，汤色深黄或红褐。黑茶基本工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥、蒸压，也有直接毛茶进行干坯渥堆，在蒸压成形。由此可将黑茶按工艺分为湿坯渥堆和干坯渥堆。 7 | 白茶加工分类 白茶外形呈白色多绒毛，汤色浅淡。白茶加工工艺简单，包括萎凋和干燥，根据萎凋程度可分为全萎凋和半萎凋。 8 | 青茶加工分类 青茶品质要求绿叶红边，汤色橙黄或金黄。青茶基本工艺为萎凋、做青、炒青、揉捻和干燥。根据其最关键的做青工艺，可将青茶分为不同花色。 9 | 日本近代茶叶分类 小壶自己对日本茶叶的分类不甚了解，看到资料也顺便整理了下，日后会深入了解给大家介绍日本茶！ 小福利： 图片来源 | 网络（侵删） |
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