答：用加法：加雪碧 加面食 加腊肉
●新派毛血旺
雪碧泡香料 老油炒咸菜
毛血旺诱人，可很多地方的顾客怕辣，师傅们用各种办法降低辣度，又保留了毛血旺的风味，进一步扩大了毛血旺的顾客群。
制作/赵常均
改良点 1.以前不少厨师做血旺时用熟制品制作，此菜用鲜血直接做，血旺更加鲜嫩（详细处理方法参见后文）。2.传统的毛血旺用糍粑辣椒及干花椒炒底料，主要突出麻辣的口味，但部分食客会感觉麻辣得难以入口。此菜中减少了干辣椒的用量，添加了潮州咸菜，开胃健脾，辣口但不辣心。3.用雪碧（或用醪糟汁和啤酒）泡香料，香味中透出清爽浓郁的味道。4.上桌后仍觉得辣，可以将浮在上面的辣椒及鲜花椒捞出后再食用，此时鲜花椒还没有完全融入菜里，这样会减少麻辣度。
原料 鲜鸭血400克，A料（毛肚200克，香芋粉、金针菇、麻花、海白菜各50克），潮洲咸菜100克，黄豆芽75克，火腿肠100克，鳝鱼40克，猪肚、心、舌各30克。
调料 野山椒、青美人椒节各30克，鲜花椒8克，藤椒油3克，盐2克，白醋15克，料酒30克，老姜、蒜各9克，干辣椒20克，雪碧香料水150克，老油50克，芝麻5克。
制作 1.将A料飞水；猪肚、心、舌飞水后洗净，煮熟切片；鳝鱼加料酒、醋飞水备用。2.将潮州咸菜切厚片，加野山椒、老姜、蒜片炒香，放鲜花椒再炒香，加入雪碧香料水及清水200克烧开，调好味后加所有原料烧至入味起锅。3.将干辣椒节、青美人椒节放在上面，将烧至六成热的藤椒油油淋在上面，撒葱花、芝麻即可。
●雪碧香料水 将陈皮9克，小茴香、沙姜各3克，白蔻8克，桂皮2克放在300克雪碧里封好，用微波炉加热2分钟，再浸泡3小时，取出留水备用。
