肝不好的人，这些饭菜要常吃，帮你减轻肝脏代谢负担，养肝又护肝

肝脏病人的膳食，力求简单适口，在原则上蛋白质要高，脂肪要低，糖量要充足，维生素应丰富。蛋白质高就是要适当多吃一些瘦肉、鸡蛋、豆制品之类食品。脂肪低就是尽量少吃动物脂肪和油腻煎炸食物。糖量要充足，就是在食欲低下、主食进量减少时，增加些易消化的单糖或双糖类食物，如葡萄糖、白糖和蜂蜜等。

维生素应丰富，就是要进食一定量的新鲜蔬菜和水果。但对恢复期病人在食欲良好时，不必额外加用甜食，否则过多的糖可在体内转变成脂肪，不但能增加体重促使肥胖，且易形成脂肪肝，反而会延长病程，对恢复肝功能不利。

除此以外，还要注意：选用食物要新鲜；不喝浓鸡汤、浓肉汤和对肝有毒性的酒精饮料；限制肥肉、鱼子、蛋黄(每天不超过两个,蛋白不限)、鱿鱼、脑髓等高胆固醇食物，少用或不用葱、姜、蒜、辣椒、芥末等对肝细胞有刺激的辛辣调味品；还要注意不吃发霉花生及玉米等易使肝脏癌变的食物；其他如含有铝和化学防腐剂的食品，如各种罐头也应尽量少食用。总之，要以最大限度来减轻肝脏代谢，以便达到保护肝脏的目的。

这里我就给肝病患者例举一些可以经常食用的普通饭菜

供选主食稀饭、枣糕、馒头、面条、花卷、米饭。

供选副食鱼松、煮花生米、三合豆腐、毛豆炒肉丝、栗子鸡、素鸭、素什锦、番茄拌肉丁、家常豆腐、炒素三丝、萝卜炖肉、扁豆冬瓜汤、干烧刀豆、冬菇菜心、单炒蚕豆。

供选点心牛奶、梨羹、杏仁茶、豆腐浆、赤豆汤、白木耳汤、番茄蛋花汤、蛋糕、麦乳精等。

食用菜谱：

1.素什锦

原料：水发香菇、素鸡各1两,水发木耳、水发黄花菜、油面筋、土豆、胡萝卜、卷心菜、绿叶蔬菜各半两，酱油、白糖、味精、水淀粉、花生(豆、菜)油、麻油、黄酒、鲜汤等适量。

制法：①将香菇、木耳、黄花菜洗净；②油面筋切成两引，土豆切成滚刀块后，放入锅中稍加煸炒；③将素鸡切成6寸长、六分宽的片，胡萝卜切成六分宽的滚刀块，卷心菜切成六分见方的方块，放入沸水中煮熟，然后将以上诸原料与绿叶菜一起拌和成素什锦，放在碗中待用；④将锅烧热用油滑锅后，放生油少许；⑤先将素什锦放下去翻锅煸炒，然后加酱油、糖、鲜汤、黄酒，继续煸至入味后，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘。

2.炒素三丝

原料：香豆腐千7块，胡萝卜丝半两，土豆丝1两，酱油、白糖、味精、花生(豆、菜)油、麻油、鲜汤、黄酒、水淀粉。

制法：①每块豆腐干批成四片，切成如火柴梗粗细的丝后，放在沸水内泡过，再用清水洗净，沥干水分；②胡萝卜丝、土豆丝同豆腐干丝一起放在碗中；③将锅烧热，用油滑锅后，放花生油少许，将三丝倒入油锅，用铁勺轻轻地翻动煸炒，然后加黄酒、酱油、糖，继续煸炒待入味后，加鲜汤烧煮至卤汁少时，加味精，用水淀粉勾芡，浇上麻油，装盘。