新手问答集锦④ | 咖啡粉应该怎么样保存？融合有什么技巧吗？

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小编又暗中观察了一段时间，现在整理了一些大家平常会问的问题平时大家做咖啡的过程中会遇到这样那样的问题，现在我们大家就来看看，来学习一下吧

【问答一】

Q：咖啡粉应该怎么保存呢？

咖啡磨成粉以后香气就会开始减弱，味道也会开始走味。研磨成咖啡粉以后的赏味期限最好是不要超过30天。因为咖啡粉是很容易受潮、吸收异味的，所以最好是用密封的袋子去储存，如果没有密封的袋子的话就用密封罐。

而且，千万千万千万不要放进冰箱里面保存！放在阴凉避光的地方保存就可以了。

【问答二】

Q：粉量一样可是萃取的时间变长，出来的浓缩味道淡？

如果在接粉、布粉的步骤上就没有做好，这样会使粉层的密度分布不均匀，从而导致粉饼的厚度不均匀、萃取时热水通过不同位置的速度不相同，很容易导致粉饼穿孔、通道效应，造成粉饼部分萃取不足，部分萃取过度。

PS：通道效应就是水的惰性会使水选择容易通过的地方穿过，而忽视其他途径。

【问答三】

Q：融合需要什么技巧吗？

融合是为拉花打基础，而且融合的好坏是决定了这杯咖啡的口感如何。拉花需要控制好流入咖啡中奶柱的粗细，一般在融合时是用较细的水流来进行融合。

 在用牛奶练习之前可以先用水来练习，试着将咖啡杯倾斜45度，水流大小始终如一地注入杯中，一开始就定点注入，然后再试着匀速高低注入和绕圈注入，最后再同时进行高低和绕圈注入。

等到能够把整杯咖啡融合到满而不溢，并且奶咖的表面光滑有流动性的时候，这就可以进行拉花啦~

以上就是本次小编整理出来的问题啦~平时大家有什么疑问的话要大胆的提出来不要害羞呀！