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热热热！ 明天就入伏了！这预示着“桑拿模式”正式开启。 三伏天是一年之中最热的一段时间，在北方有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，无论是饺子、面条还是烙饼都属于面食，为什么伏天要吃面食呢？ 旧时，人们的生活条件差，伏天暑热难耐，人们常常食欲不振胃口不好，入伏的时候正好刚收完麦子，吃饺子就算是改善生活了。 另外，这头伏吃饺子是有讲究的。 一方面是饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。另一方面是在炎热的夏天，人们容易胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。 而二伏天吃热汤面可以让人们身上发汗，去除体内的潮气和暑气。 事实上，面条在我国有着悠久的历史，既是经济实惠的饱肚主食，也可以成为登大雅之堂的上佳美食。而在三伏天吃面这一习俗，早在三国时期就开始了。《魏氏春秋》记载，何晏“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”就是热汤面。在二伏吃面条，其实是一种顺应自然的养生之道。 到了三伏天吃烙饼和鸡蛋，是让人们趁着农闲补充营养，强壮体魄去迎接秋天的收获。 不过，在伏天吃面的习俗，也根据地区不同有所差异。 相比之下，南方不是小麦种植区的地方，就会有别的选择。比如上海人讲究“头伏馄饨二伏茶”；杭州人讲究的是“头伏火腿二伏鸡”；南昌人讲究“头伏吃鸡二伏鸭”……南方显然比北方要吃得好一些，自从唐代以来，中国的经济重心一直在向南方转移，而北方植被、气候也有恶化的趋势，南方饮食更丰富，也是情理之中。 （责编：李兆年） |
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