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什么？老白茶还有作假的，又要瞎吹什么了？oh~这不是瞎吹，业内美其名曰“做旧”。做旧的白茶，一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。 我们都知道，白茶越老药效越好，只要有需求，就会出真假。 正常情况下，白茶压饼是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而烘干则需要控制温度，慢慢烘足15个小时，白茶茶饼做成后存上几年就成了老白茶。 做旧的白茶，是在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。 这种手段是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。 购买时如何辨别老白茶真假呢？主要从以下几个方面判断。 颜色 老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶。 香气 白茶讲究“毫香蜜韵”，3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气那么可能是“做旧”。 口感 真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道。但“做旧”的白茶口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡。 叶底 通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性。而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。
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