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韭菜，是一种十分适合现在的春夏之交吃的蔬菜。在以前，韭菜都只有春天才有，只有春天才吃得到。现在虽然韭菜已经变成了一种在菜市场一年四季都可以吃到的蔬菜，但还是春天的韭菜最好吃，最应该吃。韭菜有着”洗肠草，“壮阳草”等别名，光听这些名字就知道，韭菜是多么厉害的一种蔬菜了。富含维生素以及纤维素，能够促进肠道蠕动，多吃有减肥作用，还能预防肠癌，从中医上来说，韭菜补肾温阳，男人可以多吃点！俗语说“春韭香，夏韭臭”，现在正值春夏之交，再不吃可就晚啦。 粉条也是主妇们的常备食材，有非常多的种类，有红薯粉，土豆粉，米粉等，口味也不一样。但都可以跟韭菜一起炒，韭菜炒粉条，咸香口味，下饭好吃。甚至本身就可以当饭吃。在餐馆里，通常还会给这道菜起一个比较神奇的名字：天长地久。取粉条的“长”，和“韭”的谐音，是个非常好的意头。 这道菜成本非常低，用不了五块钱，只需要用法一下食材！ 【所需食材以及辅料】 1，韭菜：一把。大概不到一斤，这个菜不用十分精确。韭菜选细叶子的，长度短一点的，一般来说这样的春韭味道浓烈，香味更足。 2，粉条：红薯粉炒熟后会变透明，更容易入味，我比较推荐。但是做菜的时候刚好手边有常德米粉，直接就用米粉了，风味更不同。大家可以酌情尝试。 3，耗油：一勺。就是普通的不锈钢勺子。耗油是提鲜小能手，做菜可以放一点。 4，生抽：一勺。生抽在增加风味的同时，还能避免把韭菜炒老了。让粉条也能更入味。 5，糖：半勺。炒菜我建议大家都放半勺糖，不是增加甜味，而是增加味道的厚度和层次感。能把口感带来一个提升。 6，盐：半勺，也可以根据自己的口味酌情删减。 7，熟白芝麻：一小撮。最后洒在菜上，可以增香很多哟！ 【图解步骤】 步骤一：先泡粉条。粉条用开水先泡15~20分钟变软，用筷子夹一下能够夹断就可以了。也可以在锅里煮5分钟左右。这一步是准备工作，不然粉条是炒不熟的。另外把韭菜洗净切断备用。 步骤二：不粘锅放油，韭菜和粉条都比较喜油，可以多放点，我用的是橄榄油。中火等烧热，七八分热就可以。同时下入韭菜和粉条，翻炒30秒左右就下入耗油、生抽、糖和盐。再翻炒几下就可以出锅了！这个菜千万别炒老了。出国后放上点熟白芝麻即可 |
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