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各种鸡架做法,煎的炸的烤的炖的,总有一个你想吃的

 农场小五哥 2018-07-17

孜然鸡骨架

原料:鸡骨架,洋葱,孜然,辣椒粉。

做法:

鸡骨架用水煮一下,切小块,沥干水分。锅内上热油,下洋葱,干辣椒炒香,下入切好鸡骨架翻炒。

下入料酒,鸡粉,辣椒粉,孜然粉,花椒粉,孜然,糖,酱油,盐,大火炒至汁干即可。

炸鸡骨架

准备:将剃好的骨架洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油+料酒+水调和成面糊,最后加入2-3小勺菜油.

做法:

1、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。

2、热油锅,在6成热的时候下鸡骨架,低温炸熟,出锅。

3、加热油锅至9成热,再次下鸡骨架,高温油炸上色出锅。

准备调料: 3大勺自己做的红油,1.5大勺酱油,少许味精,1大勺熟芝麻,0.5小勺麻油。

用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡骨架上,同时洒上熟芝麻和孜然。

香辣炒鸡架

做法:

1、把鸡架捞出控干撕成小块备用。

2、香菜洗净掰成长段,红干椒,大蒜拍碎,葱、姜切丝备用。

3、锅中油五成热后放花椒,红干椒,姜丝,大蒜小火慢慢榨出香味。

4、放入白糖小火炒至微微变色,转大火放入鸡架一起翻炒,将糖色挂均匀。加酱油调色调味。

5、放入葱丝,香菜段一起翻炒,加鸡精,如果口重,可以少放些盐。

6、烹入料酒,撒上芝麻和孜然翻炒均匀就可以出锅了!

双“椒”炒鸡架

原料:鸡架一副、茭白、红柿子椒

做法:

鸡架切块,焯去血水,油锅炒香尖椒、蒜末、姜片、八角、花椒后,倒入鸡块,放黄酒、老抽煸炒一会,再倒入香菇水焖煮一会,最后放入茭白、红柿子椒,放盐调味即可。

鸡架子汤

主料:鸡骨架

辅料:黄瓜

调料:盐、鸡精、胡椒面、醋、香油、香菜

做法:

1、将鸡架洗净放入汤锅中加入适量的水,煮30分钟,即成鲜鸭汤,黄瓜、香菜洗净,黄瓜切成片,香菜切成末;

2、坐汤锅点火倒适量香油,油热时放入胡椒面,烹入料酒倒入鲜鸡汤、盐、黄瓜片,待锅开后撇去浮沫,加入鸡精、醋、香油,撒上香菜末即可食用。

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