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我家很少吃鱼。但是有一种鱼，我情有独钟，每次出去吃饭，哪怕是快餐店，我都要点上一盘，它就是葱油鸦片鱼头。外面卖的一盘鸦片鱼头，很小一个，三口两口就没了。就算是最小的快餐店，至少也卖15元一盘，如果是其他像样的餐馆，就更贵了！其实，可以买个鱼头，自己在家做。做法超级简单，蒸一蒸，10分钟就可以上桌，无需太多厨房技巧，却是色彩浓郁，卖相极好，拿来宴客，一定是最先被抢光的菜！ 鸦片鱼头，虽然长得难看，但是肉质肥硕，鲜嫩无比，极其好吃，无需加过多调料！最神奇的是，它还没有刺，鱼骨头很软，嚼着吃，特别鲜美！做的时候，一定不要吝啬葱和蒜，淋上热油一激发，奇香扑鼻，让人食欲大增！至于上面的红椒，我用的是不辣的，充充门面，好看，鲜亮，哈哈！ 鸦片鱼，是比目鱼的一种，也叫牙片鱼。它跟其他海鱼一样，营养非常丰富，鱼头内含有大量不饱和脂肪酸，有利于维持体内脂肪酸平衡，调节血脂，降低血胆固醇。尤其是鸦片鱼头内脑黄金的含量非常高，是普通鱼头的36倍，所以，买补品的钱，还不如多吃几个鱼头，哈哈！ 也许有人会问，怎么经常见到鱼头，没见到鱼身啊？因为鸦片鱼身贵啊，是鱼头的4倍多，首先被运去做生鱼片了，几片就100多，整条鱼那么大，也吃不起啊！我这个鱼头，20元钱呢，好一点的饭店，也要卖3位数一盘了吧！但是，它真的太鲜美，再贵也要买，买一个自己做，多简单呀！ 材料：鸦片鱼头1个，盐，酱油，料酒，姜，葱，蒜，红椒做法：1.鸦片鱼头洗净。 2.从鱼的背部横切，注意下面不要切断，然后摊开，这样更好看。 3.准备一个大盘子，放入鱼头，表面少少抹点盐和料酒，撒上姜丝，腌制几分钟。 4.水烧开，放入鱼头，蒸10分钟。 5.蒸鱼时，葱、酸、红椒切末。 6.在小碗中放入适量酱油和葱花。
7.等鱼蒸好时，锅内放油加热，爆香蒜末和红椒。
8.把锅内的蒜末、红椒连油，一起淋在盛有酱油的小碗中，搅拌一下。
最后把小碗内的料汁均匀地淋在鱼头上，即可上桌。拍个照片，再吃，味道更好，哈哈！猜猜为什么？ |
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