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天气渐渐变热，又到了想吃吃不下饭的季节了，如果来一盘腌好的酱黄瓜，我想大家可以多吃几碗饭呢。话说我们家也很喜欢吃这个酱黄瓜，尤其是婆婆秘制的酱黄瓜，老公吃了30年也不腻，夏天吃最开胃了。而且婆婆做的这个酱黄瓜，拌一拌，腌一腌，就可以一家人美美地吃掉一锅饭的感觉了，这个下饭真的没得说，爽脆美味超好吃！ 黄瓜，是夏天这个季节非常常见的一个菜，吃起来口感脆脆的，而且价格不贵，买起来非常的便宜。而且黄瓜含有非常丰富的蛋白质和纤维素，夏天吃最解暑了。可是在家中的黄瓜吃不完，不妨做成酱黄瓜，想怎么吃就怎么吃，最过瘾了。下面就来一起来看看婆婆做了30年的秘制酱黄瓜做法吧。 婆婆说首先准备的黄瓜一定要是新鲜的，不要选尺寸过大的黄瓜，不然到时候不好制作。清洗干净后，直接切成两半就行，然后准备大蒜、姜和辣椒等配料，先用刀将它们全部压扁，然后再切成小碎末。 将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐的顺序铺放在盆中，腌制4小时以上。然后锅中放少许油，炝下锅，倒入酱油、香醋、白酒，加糖、八角、花椒煮沸，然后晾凉。最后就是准备一个干净的瓶子，最好是玻璃的那种。最后将黄瓜，辣椒，姜片，蒜瓣依次分层放入坛中码好后，倒入凉凉的酱汁，2天后即可食用了。 如果喜欢吃辣椒酱黄瓜，可以腌制时最后一步时候，可以放入一些辣椒油，这样做出来的酱黄瓜麻辣可口，很是可口呢。吃的时候放点辣椒油、味精、蒜末，香油、如果淡了就再发一点点盐。每次吃的时候要用干净的筷子夹，避免酱黄瓜沾水，这样做出的酱黄瓜可以保存好几天呢。以上就是婆婆开胃酱黄瓜的腌制秘方，老公吃了30年也不腻，夏天吃最开胃了。不知你们学会了吗？喜欢的朋友赶紧动手做起来。 |
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