倪文彬 / 美食 / 9种饺子馅儿的制作方法,包饺子,蒸包子,...

0 0

   

9种饺子馅儿的制作方法,包饺子,蒸包子,只看这一篇就够了!

2018-07-19  倪文彬

头伏饺子二伏面,今天入伏了,天津人当然要吃饺子咯,你们家乡都吃什么入伏美味呢。其实过年过节,都要吃个饺子,好吃不如饺子嘛。经过多年经验积累,各种美味的饺子馅儿,一次大奉送,全部教给大家。

9种饺子馅儿的制作方法,包饺子,蒸包子,只看这一篇就够了!

[鲜肉饺子]

主要食材:肥瘦相间的猪肉500g,洋葱半个。

调料:花椒水半碗量,鸡蛋一个,盐4-5小勺,鸡精2小勺,白胡椒粉1小勺,五香粉1小勺,糖半小勺,蚝油2汤匙,味极鲜2汤匙,老抽1汤匙,香油3汤匙,姜汁2汤匙,料酒3汤匙。

学会这个基础的肉馅,其他的花样吃法就可以大显神通了。

9种饺子馅儿的制作方法,包饺子,蒸包子,只看这一篇就够了!

将花椒煮水,出香味即可。把花椒水倒入猪肉馅里面,进行搅拌。这步很关键,可以除去肉腥,还可以增添香味。

9种饺子馅儿的制作方法,包饺子,蒸包子,只看这一篇就够了!

加入鸡蛋和各种调味料,搅拌,搅拌300下以上,这样的肉馅,特别的抱团,煮出来的饺子不会散掉。搅拌了300下以上的猪肉馅,筷子扎一下,不会倒下即可。这样的猪肉馅直接可以包起来吃了,做包子馅也是可以的。

9种饺子馅儿的制作方法,包饺子,蒸包子,只看这一篇就够了!

这是我用饺子皮包的小包子和柳叶饺,可以煎着吃,也可以蒸着吃,饺子嘛当然要煮着吃的。

[三鲜饺子]

主要食材:虾仁,鸡蛋,韭菜,肥瘦相间的猪肉500g,洋葱半个。

调料:花椒水半碗量,鸡蛋一个,盐4-5小勺,鸡精2小勺,白胡椒粉1小勺,五香粉1小勺,糖半小勺,蚝油2汤匙,味极鲜2汤匙,老抽1汤匙,香油3汤匙,姜汁2汤匙,料酒3汤匙。

做法:①肉馅放入花椒水,拌匀备用。②虾仁去虾线,蚬子干去掉黑色脏的部分,用料酒腌制10分钟,剁碎。③鸡蛋炒熟,剁碎。④将韭菜洗干净剁碎。全部食材搅拌即可。⑤中间黄色的是我放了两勺蟹黄酱。说是三鲜饺子,其实有什么海鲜,统统放进来更好吃。

9种饺子馅儿的制作方法,包饺子,蒸包子,只看这一篇就够了!

【荠菜饺子】

主要食材:猪肉馅,荠菜。调料:请参考前面的鲜肉馅。

每年春天,我青岛的姐姐就会给我寄好多荠菜来给我尝鲜。做法:①按照第一种做法的鲜肉饺子馅做法把猪肉馅做好。②将荠菜摘好,洗干净,用开水煮好。③将煮好的荠菜切碎,用屉布包住挤干水份。④放入猪肉馅儿搅匀即可包饺子了。芥菜馅包大云吞也是超级无敌的美味,每年这时我会包很多冻冰箱里面,随时想吃荠菜的鲜味,随时煮。

9种饺子馅儿的制作方法,包饺子,蒸包子,只看这一篇就够了!

【蛤蜊黄瓜鸡蛋饺子】

主要食材:黄瓜两个,鸡蛋3-4个,蛤蜊肉一把。调料:盐,鸡精,油。

这是我姐教我做的一美味,清爽可口。做法:①将蛤蜊洗干净,泡水吐沙。做开水煮熟去壳。②黄瓜去瓤切丝,或者用擦板擦丝后挤干水份。③鸡蛋用油炒熟,多一点油来炒比较香。炒好剁碎。④将全部食材混合在一起搅拌匀,就可以包饺子吃了。

9种饺子馅儿的制作方法,包饺子,蒸包子,只看这一篇就够了!

【茴香饺子】

主要食材:猪肉馅一斤,茴香一斤。调料:请参考猪肉饺子那一大串的调料。

有点宝宝不是很喜欢茴香味道,我还可以哦,感觉特别好吃。做法很简单:①按鲜肉饺子的做法把猪肉馅拌匀备用。②将茴香洗干净切碎。③将肉和茴香混合在一起拌匀即可包饺子了。这个饺子的包法其实就是包半个包子的手法。

9种饺子馅儿的制作方法,包饺子,蒸包子,只看这一篇就够了!

【芹菜虾干饺子】

主要食材:猪肉馅半斤,芹菜一斤,虾干一把。调料:请参考前面写的鲜肉饺子的配料。

做法:①将猪肉馅按前面写的鲜肉饺子的做法拌好备用,这边只需要半斤肉馅就行了。②芹菜洗干净,去掉叶子,剁碎一些,放入水中炒熟,断生,挤干水份。③将猪肉馅,芹菜末,虾干拌匀即可。

9种饺子馅儿的制作方法,包饺子,蒸包子,只看这一篇就够了!

【白菜猪肉饺子】

主要食材:大白菜半个,猪肉半斤。调料:还得参考上面的猪肉馅那一串,我都是放那么多调料的,因为好吃。

小的时候,每年冬天都要储存一大堆大白菜,各种变着花样吃。包饺子当然也是其中之一。做法:①将大拌菜洗干净,切碎。②用屉布包住白菜挤挤挤,挤干水份。③将白菜和猪肉馅搅拌匀就可以包饺子了。简单好做。

9种饺子馅儿的制作方法,包饺子,蒸包子,只看这一篇就够了!

【胡萝卜猪肉饺子】

主要食材:猪肉半斤,胡萝卜半斤。调料:这次是做给宝宝吃的,所以调料不需要那么多了。花椒水,盐,鸡粉,姜汁,油,调味即可。胡萝卜对视力好,富含各种维生素,宝宝要多吃。

做法:①将胡萝卜洗干净去皮,擦丝。②将胡萝卜丝放入油锅中煸熟。③花椒放入水中,煮出香味,将水倒入猪肉馅中。④把猪肉和胡萝卜丝中加入调料拌匀即可。可以把它包成柳叶饺的造型,这样宝宝可以多吃几个呢。

9种饺子馅儿的制作方法,包饺子,蒸包子,只看这一篇就够了!

【鲅鱼饺子】

主要食材:鲅鱼肉半斤多,猪肉馅半斤,韭菜二两。调料:盐,鸡精,白胡椒粉,葱姜,料酒,生抽,花椒,糖。

做法:①将鲅鱼洗干净,去掉鱼骨,将鱼肉斜切薄片。②将鱼肉和猪肉放在一起剁成肉泥。③将葱姜花椒一起煮水备用。④将料酒,生抽放入适量的葱姜水里面调匀。⑤将料汁一点点加入肉泥中搅拌,朝着一个方向搅拌上劲儿。⑥放入切好的韭菜末,盐,鸡精,白胡椒,糖,拌匀即可。

9种饺子馅儿的制作方法,包饺子,蒸包子,只看这一篇就够了!

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多