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美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，面食是北方人的最爱，经常吃的还是饼，做法简单、美味、可以搭配任何美食享用的主食，相信很多人都有过自己在家里做饼的经历，可是做出来的饼都是硬邦邦的，这是怎么回事呢？用电饼铛做饼，总是太硬？大厨教你一招，软香有层次，超简单。  烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。电饼铛为人们饮食提供了很大的便利，很多人都会在家用电饼铛做饼，也是总是太硬，为此小编还特意请教了一位多年面案经验的老师傅：“在家烙饼用饼铛，上下加热其实跟烤箱的效果差不多，把饼里面的水分都烤干了，自然就会变硬”，另外还教了我一招烙饼不硬的小窍门，让我们一起来学习一下吧。 1.先把干面粉倒在盆里，加入一个鸡蛋，用开水直接一边浇一边搅拌，加入冷水将其和成面团醒发备用。这样做出来的饼煎金黄还好吃。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬，和好面后一定要醒一会儿，如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩哦。  2.揉成面团，注意面团一定要软，软到拿不成型，然后盖上盖子放在一边醒面，至少半小时，当然久点更好。把醒好的面团稍按一下，用走捶杆做成长方形有原片，刷上一层豆油，撒适量的花椒和薄面，精盐最后撒上。 3.从上下两边向中间对卷起来，呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开，然后按分量分割成块，把两剂头空包上，用走圆形小锤杆成二寸的圆饼状即可。卷完后，将最终封口捏紧，不要漏油，然后按扁。擀成圆饼。  4.电饼铛打开，烧到棘手刷油，将圆饼放入盖好盖子，约两分钟圆饼充气兴起，将圆饼正反面刷油翻个，加盖两分钟外表金黄就可以了，锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。出锅后当即放进盆里盖好，避免水分蒸腾，这样一个起层饼就做好了，这样做出来的饼又软又有层次，想放多久放多久，希望大家可以关注小编，虽然不能带给你们多少山珍海味，但是可以帮你在平凡的日子中过得更充足，更踏实哦。 |
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