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玉米面是一种味道非常不错的面粉，它的营养价值也非常的高，是人们比较喜欢的主食之一，玉米面可以用来制作各种美味的包子馒头等等食物，给人们的饮食生活增加不少营养的补充，下面就来看看纯玉米面馒头的做法怎么做呢？希望大家能够学习了解一下，制作这种美味的佳肴。 1、首先，面粉2碗，玉米面5碗。正常玉米面是面粉的3倍左右，可以根据个人习惯适当增加或减少。 2、之后打开酵母比例是半勺。说明书上有具体方法可以参考。 3、酵母一定要用温水35度的。（这里有一个小窍门，只要喝着不烫就可以）。 4、将调制好的酵母到入，一边倒一边用筷子搅拌，通过观察可以看见水的多少，不可以放得过多，（这里有个小方法只要看着成一粒一粒的就可以了）。只有加入2勺白糖，可以根据个人口味，适当添加或减少。 5、把玉米面揉的表面光滑，柔软就可以了。 6、现在就可以放在容器里发酵，如果想缩短发酵时间的话。（这里有一个小方法，烧一壶热水，倒入蒸锅中，将玉米面放到容器里，在把容器放到蒸锅里，一定要将装玉米面的容器和水接触，盖上盖，1小时以后就发好了。） 7、发酵之后就把玉米面揉成小团，放入锅中，一定要冷水下锅，大火蒸上20分钟就好了。 做法二： 1、在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。 2、把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。 3、发酵好了放入碱水揉好切成小块。 4、揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
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